和恐龙一样古老

恐龙早在６５００万年前就已灭绝煻在２亿年前恐龙时代出现的鲟鱼却一直存活到了今天。最初的鲟鱼全身覆盖错落有致并带有光泽的鳞片，宛如古代战士身上所披的盔甲。经过岁月的演化，这样的特征已渐渐褪去，然而不论怎么变，鲟鱼始终属于侏罗纪时期的物种。它的基本特征是：头上覆有一块硬骨，背上长有如剑龙一样的倒刺；没有坚挺的脊骨，只有柔韧性很好的软骨。

鲟鱼体积庞大，精力充沛，有的种类体重达到２５００磅，体长则有１５英尺；它有四条长长的胡须（更确切地说应该是触须）用来探测蜗牛、龙虾、幼虫等小动物；之后，它大嘴一张，就会把这些动物全部吸入腹中。

鲟鱼是高效多产者，一条母鲟鱼一次可以携带５００万颗鱼卵，占了它身体体重的２０％。我们所熟知的美味可口的鱼子酱就是来源于这些鱼卵。经过漫长的历史演变，鲟鱼现在有２７个类别。

鱼子酱引发猎捕潮

目前，鲟鱼的生存发展状况不太乐观。因为它们成为了偷猎者首要的目标。在过去的１０年中，由于非法偷猎，里海（世界最大的咸水湖）中处于哺乳期的母鲟鱼数量大量减少。这种鲟鱼俗称白鲸，已经是世界上所剩无几的鲟鱼种类中数量最多的了。鲟鱼数量的减少导致白鲸鱼子酱的价格飞涨，过去在纽约的各类酒吧里，鱼子酱和啤酒一样，价廉物美，现在它却卖到了１４０美元一盎司。也就是说，一条母鲟鱼现在可以卖到数万美元。正是这样高昂的价格刺激了偷猎者们的私欲，促使他们不计后果地去猎杀鲟鱼。……