王国枢，李军

（1.太和县苗圃，安徽 阜阳236600；2.太和县自然资源和规划局，安徽 阜阳236600）

香椿（Toona sinensis）在太和县有一千多年的栽培历史，太和椿芽营养丰富，芳香馥郁，质嫩、色艳、油质厚、叶柄无木质、清脆可口。在唐代，太和上等香椿就被作为贡礼，所以太和香椿又被称为“贡椿”。露地栽培的太和香椿采收季节处于清明到谷雨前，此时气温较低，几乎没有病虫害，无需农药防治；同时，夏秋季采食椿叶时病虫害也不多，因此香椿是一种无公害、无污染的纯天然的绿色有机食品。“太和贡椿”在国内外市场销售很受欢迎，已成为太和县经济价值较高的名贵特优产品之一。

1 太和县香椿发展现状

太和县香椿是经人工培养和自然杂交以及长期在当地的生态条件下形成的地方品种，品种资源丰富，主要有黑油椿、红油椿、青油椿等9 个品种，以黑油椿、红油椿、青油椿为生产椿芽的优良品种，其中黑油椿品质最佳。

香椿主要栽培在沿沙颍河两岸的河床漫滩冲积与沙淤的两合土和沙壤土中，其土壤特点是通透性好。沙颍河两岸年降雨量大于全县年平均降雨量，约900 mm；主要分布在肖口、大新、税镇、旧县、城关、赵集六个乡镇。以前香椿种植主要是靠当地农民在房前屋后或荒废的土地上进行，连片的很少，不能形成规模。改革开放以后尤其是近几年香椿的种植规模和相关的产业发展有了长足的进步，截至2018 年底，全县香椿种植面积约2 666.67 hm2，香椿产品深加工的企业9 家，形成了香椿酱、香椿牛肉酱、香椿茶等系列产品，产品供不应求。

2 存在的问题

2.1 生产经营目标不明确，管理方式粗放

在栽培利用上，多数种植户没有明确树种的类型，搞不清楚香椿材用型及食用型培育技术的区别，导致食用型树树势过高，增加了后期采椿芽时的劳动量，很多香椿树缺乏抚育措施,造成品种老化、椿芽品质退化、林分产量低、林分更新不及时、树木死亡等。

2.2 良种栽培意识不强，品种保护和利用不力

太和县香椿品种资源以黑油椿、红油椿、青油椿最为著名，但由于缺乏对良种足够的重视，香椿优良品种未能得到及时有效地保护，没有建立林木种苗及栽植技术标准，种苗市场缺乏管理，是树就栽，在市场上分辨不出香椿的优劣，造成人力与财力资源的浪费。还有一些外地混进来的香椿品种，打着太和县香椿的旗号，以次充好，扰乱市场秩序，影响太和县香椿的声誉。

2.3 新科技研究推广应用有限

主要表现在：缺乏香椿产业研发机构支持，新技术、新材料、新工艺在香椿高效栽培应用上较少；科技含量不高，缺乏标准化的栽培管理体系，新品种的推出明显不能满足现实生产的迫切需要；科研成果转化效率较低，新品种、新技术不能有效推广应用，资源质量和效益均得不到有效提升。

2.4 受资金投入不足限制、产品开发力度不够

现有资源未能得到及时开发利用，生产科研基地、采穗圃、种质资源保存圃没有得到有效发展，特别是香椿加工利用方面，目前仅停留在粗加工上，深加工产品单一，产品研发后劲不足。

3 产业发展对策

3.1 成立相关产业研发机构

以高校和科研院所为技术支撑，组织太和县有关从事香椿相关产业的科技人员、企业家成立太和香椿产业研究所，以其为平台进行香椿产业有关的科学研究和产品研发等。

3.2 加快良种申报审定

太和县香椿品种黑油椿、红油椿、青油椿享誉全国，应加快对黑油椿、红油椿、青油椿进行省级良种审报，通过省级审定后，开展以太和县苗圃为定点的优良品种苗生产基地建设；待其他条件成熟时积极开展国家良种的审报工作，加强对太和县香椿优良品种进一步保护。

3.3 修订育苗与高效栽培技术规程

2002 年，县里有关单位制订了香椿从采种育育苗——栽培——采芽腌制等技术规程。随着形势发展，原有的技术规程已明显不能适应新技术生产要求，需要制订新的香椿高效栽培技术规程，形成统一的高效栽培技术标准。特别是要加快建立香椿优良品种集约经营及矮化丰产栽培示范区，推广利用香椿品种优化和矮化密植新技术，以达到高产高质高效。

3.4 加强综合开发利用

香椿用途广泛，利用率高。凉拌香椿嫩叶，入口清新、香浓，是一道独特的时令调味小菜。香椿种子，油脂多，香味浓，含维生素E，可增强机体免疫力，是补阳滋阴和保健美容的上好食品。

香椿材质好，木材黄褐色且有红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘不裂，不变形，易加工，是制作高档家具、室内装饰及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。

太和县以椿芽、椿叶、种子为食材和木材等产品加工开发进展缓慢，有待以市场为导向，利用现代科技、生产工艺研发新的产品。如香椿的叶和种子可加工成其他多种形式的食品品种（调味品、香精、食用酱油等）。

3.5 加大资金扶持力度

在明确研发主题、稳定研发队伍的基础上，积极争取多方面配套资金。以政府投资为主体，增加对香椿林木育种工作的投入，加大落实良种推广补贴政策，持续推进香椿的研发工作。积极组织科研、教学、生产建设等有关单位紧密合作，联合攻关，把引、选、繁、育、推广等有机结合起来，编制可行的发展发展规划目标，加速科研成果转化，探索出一套高效栽培技术配套措施。积极鼓励引进社会资金参与香椿基地建设、产品开发，使其规模化、产业化，打造具有地方特色的香椿名片，为增加农民收入、脱贫致富、促进地方经济发展做出贡献。