查素娥，高 凯，李晓慧，吕树作，赵漫丽

（1.洛阳农林科学院 洛阳市作物分子学与种质创新重点实验室，河南 洛阳 471000；2.华大基因洛阳农业创新中心，河南 洛阳 471000）

芍药与牡丹生物学形状相似，亲缘关系相近，在植物学分类上都属于芍药属，两者并称姊妹花。我国目前对牡丹籽油的研究开发已相对成熟，这为牡丹籽油进入食品医药领域奠定了扎实的理论基础。芍药的研究主要集中在其根部的药用价值及观赏品种的培育、栽培管理等，对于芍药籽中的粗脂肪及其组成成分的研究较少。随着生活水平的提高，人民对高端食用油、保健油的研究与开发利用也在逐步加深。牡丹籽油的不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）含量高，尤其是含量最高的亚麻酸，被认为是具有较高营养价值和保健功能的成分。为了探讨芍药籽油的组成成分与牡丹籽油的差别，评价其营养及保健价值，为油用芍药的研究开发提供参考和理论依据，选用6个芍药品种的芍药籽与6个油用牡丹的牡丹籽，委托农业部农产品质量监督检测中心对其成分进行检测，分析比较其千粒质量、粗脂肪组成成分及不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）含量等主要性状。

1 材料和方法

1.1 供试材料

供试品种共12个，由洛阳农林科学院伊滨区农博园选出。其中芍药品种6个，分别编号为：SY01、SY02、SY03、SY04、SY05、SY06； 牡 丹 品 种 6个，分别编号为：MD01、MD02、MD03、MD04、MD05、MD06。

1.2 试验方法

每个品种随机抽选30株进行田间调查试验，对12个品种的主要生物学性状及千粒质量等进行适时调查称质量，种子成熟期采集各品种芍药籽和牡丹籽送样检测并进行品质分析。

1.3 数据处理

试验数据均采用Excel处理。

2 结果与分析

2.1 不同牡丹与芍药品种的千粒质量

由图1可以看出，6个牡丹品种的千粒质量最高达到524 g，远远高于芍药品种的最高千粒质量221 g。牡丹籽的千粒质量均高于芍药籽。在实际生产中牡丹种子的大小、饱满度比芍药籽大，田间产量也比芍药高。

图1 不同牡丹与芍药品种千粒质量比较

2.2 不同品种牡丹籽油及芍药籽油成分分析

芍药籽油和牡丹籽油的主要成分都由饱和脂肪酸（棕榈酸、硬脂酸）与不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）组成。

由表1可知，6个牡丹品种的不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）总含量在88.4%～90.6%。其中单不饱和脂肪酸油酸含量在21.7%～34.2%，多不饱和脂肪酸亚油酸含量在19.6%～33.2%，亚麻酸含量在35.3%～42.4%。

由表2可知，6个芍药品种的不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）总含量在86.9%～90.9%，平均含量为88.25%。其中油酸含量在33.5%～40.3%，平均含量37.1%。亚油酸的含量在22.4%～33.0%，平均含量29.37%。亚麻酸的含量在17.6%～28.2%，平均含量21.78%。

表1 不同品种的牡丹籽油成分%

表2 不同品种的芍药籽油成分%

2.3 不同品种牡丹籽油及芍药籽油成分的平均值

油酸、亚油酸、亚麻酸都是在人体内起重要作用的不饱和脂肪酸。油酸能够降低胆固醇在血液中的浓度，减少其在血管壁上的沉积，可有效预防冠心病，对中老年人的心血管健康具有重要作用。亚油酸和亚麻酸是对人体健康特别重要的必需脂肪酸，并且人体自身不能合成，必须从膳食中补充。亚麻酸具有抗血栓及血凝、抗心律失常、抗癌、提高记忆力等功能，国外已将亚麻酸及其衍生物作为药物或食品强化剂，来预防和治疗心血管疾病。亚油酸有抑制人体内胆固醇合成、抗氧化、抗癌、预防糖尿病的作用。由表3可知，芍药籽油与牡丹籽油的不饱和脂肪酸的相对总含量远大于饱和脂肪酸的相对总含量，牡丹籽油3种不饱和脂肪酸平均值合计为89.60%，饱和脂肪酸平均值合计为6.18%；芍药籽油的3种不饱和脂肪酸平均值合计为88.25%，饱和脂肪酸总平均值为6.33%。芍药籽油中的油酸、亚油酸平均值分别为37.10%、29.37%，都高于牡丹籽油的平均值27.80%、23.50%；牡丹籽油中的亚麻酸平均值为38.30%，高于芍药籽油的平均值21.78%。

表3 牡丹籽油与芍药籽油饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的含量对比 %

3 结论与讨论

本试验中芍药籽油的主要组成成分棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等与牡丹籽油的主要组成成分是相同的，只是含量不同。目前，公认对人体有益的亚麻酸在芍药籽油中的相对含量仅次于牡丹籽油，但远高于其他已开发的油类。与牡丹籽油相比，单项组分之间各有高低，但不饱和脂肪酸总含量差别很小。不同芍药品种和牡丹品种间，每种不饱和脂肪酸的含量各不相同。对这3种不饱和脂肪酸无论是混合利用还是单独提取，牡丹籽油和芍药籽油都是较好的选择。此外，与牡丹籽相比，芍药籽的产量较低，若要进行高效益的开发与利用，需选育出以油用为主的高产高质芍药品种。