王晓丹

黑木耳栽培菌株比较试验

王晓丹

（福安市食用菌领导小组办公室，福建 福安 355000）

对采自多地的10个黑木耳菌株的菌丝生长情况、子实体农艺性状及产量进行对比试验。结果：鲜耳产量居前的菌株是916菌株（913.53 g/袋）、黑3菌株（890.23 g/袋）。这两个菌株与其他8个菌株的产量比较结果，差异达到极显著水准。

黑木耳；菌株；试验

黑木耳（）也叫光木耳、细木耳、木茸，形似人耳而得名[1]。黑木耳在我国自然分布很广，北起黑龙江，南至海南，西到陕西、甘肃，东至福建、台湾[2]。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，性甘、平，具补气养血、润肺止咳、止血降压、抗癌等功效[3]，是食、药兼用的菌类，深受国内外消费者青睐。近年来，黑木耳成为福建省发展较快的菌类之一[4]，但也存在菌株的差异性和不稳定的问题，影响耳农经济收入。选择优良菌株是取得黑木耳人工栽培稳产、高产的关键[5]，因此，我们从福建、云南、黑龙江、江苏、辽宁等地引进10个黑木耳菌株进行栽培比较试验，以便筛选出适合福安市栽培的优质高产菌株，为菇农选择栽培菌株提供参考。

表1 供试黑木耳菌株

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试的黑木耳菌株及来源见表1。

1.2 试验配方

按照常规菌种制作方法生产供试的各级菌种。栽培试验配方采用福安市菇农常用配方：木屑40%、棉籽壳30%、玉米芯15%、麸皮13%、石灰1%、碳酸氢钙1%。

1.3 试验方法

按配方将木屑、棉籽壳、玉米芯等原辅材料及水在搅拌机中拌均匀，含水量60%左右，pH自然，用装袋机装料，栽培袋采用规格为15×55×0.005（cm）的聚乙烯塑料袋，平均每袋装干料重量约1.1 kg，袋口用棉线绑紧。经100 ℃保持15 h常压灭菌，在接种室自然冷却、接种，然后进行室内培养、室外催芽、出耳管理，测量各菌株菌丝生长速度，观察菌丝颜色和耳片特性，并对菌丝生长速度及产量进行方差分析。

（1）菌丝生长速度测量。每个菌株栽培600袋，设3个重复，每个重复200袋。室内常温培养，待菌丝封口并长到1 cm后，观察各菌株的菌丝颜色及长势，每个重复随机抽取10袋，画线测量菌丝生长速度，取其平均值，用DPS数据处理系统对试验结果进行方差分析。

（2）栽培性状观测。各菌株的菌丝走满菌袋后，经刺孔、排袋、催芽、出耳等管理工艺，观察各菌株子实体的形态特征。采收前2天停止喷水，采收后称重，统计每个重复的鲜耳产量，取其平均值，用DPS数据处理系统对结果进行方差分析。

表2 不同菌株的菌丝生长情况及产量

2 结果与分析

2.1 不同黑木耳菌株的菌丝生长情况

由表2可知，10个供试菌株的菌丝生长速度由快到慢依次为：H3、H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1、H4、H6。其中，H3的菌丝生长速度最快，为0.437 cm/d；H6生长最慢，为0.387 cm/d，两者之间的差异达到极显著水平，H3与其他菌株的菌丝长速差异均达到显著水平。H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1相互间的菌丝长速差异不显著，而这些菌株与H4、H6均达到显著性差异水平。

2.2 不同黑木耳菌株的产量表现

由表2可知，10个供试菌株的产量从高到低依次为：H3、H4、H2、H8、H7、H5、H1、H10、H6、H9，其中H3产量最高，为913.53 g/袋，与H4产量890.23 g/袋间的差异达到显著水平，且H3、H4与其他8个菌株间的产量差异均达到极显著水平。H2、H8、H7三个菌株间的产量差异不显著，而均与H5、H1、H10、H6、H9产量差异达到极显著水平。H9产量最低为778.98 g/袋，但与H1、H10、H6间的产量差异不显著。

3 小 结

通过对比试验可知，参试的10个黑木耳菌株中，鲜耳产量居前的菌株为916菌株、黑3，分别为913.53 g/袋和890.23 g/袋，这两个菌株间的产量差异显著，而且都与其他8个菌株的产量达到极显著差异水平。916菌株的耳片大而厚、色褐黑，黑3菌株的耳片小、厚、色褐。因此，916与黑3菌株为适合福安市栽培的高产优质黑木耳菌株，但需注意的是，耳农应根据市场对耳片性状等的要求选择适栽菌株，以获得更佳经济效益。

[1] 张光亚. 云南食用菌[M]. 昆明: 云南人民出版社, 1984: 62-64.

[2] 肖林榕, 林莉, 杨瑞英, 等. 菌类本草[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2003: 172-173.

[3] 李晓. 黑木耳标准化生产技术[M]. 北京: 金盾出版社, 2007: 6.

[4] 巫仁高. 福建黑木耳栽培关键技术[J]. 食用菌, 2014, 36(5): 52-53.

[5] 杜萍, 曹天旭, 徐文东, 等. 34个黑木耳菌株秋季栽培比较试验[J]. 食药用菌, 2013, 21(6): 360-363.

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