潘巧红 李秋红 （上海市青浦区练塘镇农业综合服务中心 201715）

上海市青浦区练塘镇的茭白种植历史悠久，且由于练塘茭白个大、肉白、鲜嫩、味美，故练塘镇素有华东茭白第一镇之称。长期以来，练塘茭白因能有效满足上海蔬菜淡季供应，而深受市民欢迎。为了能使练塘茭白成为上海市民菜篮中的常客，科技人员和有经验的茭农经多年努力，不断探索创新，改进栽培技术，以延长茭白供应周期，最终取得了较好的效果，“再生茭”栽培即是其中之一。

“再生茭”，即利用原有“青练茭一号”品种，改变其移植时间和栽培方式，从而改变其孕茭时间和采摘上市时间，其收获时间恰为“青练茭一号”春季供应结束后的空白期，谓之“青练茭一号”的“再生茭”，具有较好的社会效益和经济收益。笔者现将“再生茭”栽培技术介绍如下，以期促进该技术的进一步推广应用。

1 种苗选择

选择“青练茭一号”的优质茭墩作为“再生茭”种苗。“青练茭一号”属双季茭，一般先在9月中下旬茭白第2 次采收时进行初选，在所选茭墩边插上选种标志，然后再经过不断观察和淘汰，进行复选、定选，最终在定选留下的茭墩中选择“再生茭”种苗。选择标准为植株生长中等、整齐、苔管粗壮，分蘖性强，孕茭率高和结茭整齐，个体大而白嫩，无灰茭，无病虫害，无雄茭。由于“再生茭”栽培中取消了育苗环节，故可直接移植种苗至大田。

2 田块准备

选择前茬作物为水稻的田块进行“再生茭”种植。11 月水稻收获后，及时翻耕，耕深以20 cm 左右为宜。翌年1 月加固大田四周田埂，田埂高度为30～40 cm、宽为55～65 cm，以利于深水灌溉。大田上水后及时平整，在机械平整的基础上，对高低不一的田块进行人工平整，不留高墩和水坑，保持水层深3～4 cm，并每667 m2施有机肥1 000 kg、复合肥100 kg 作基肥。

3 分墩定植

选好“再生茭”种苗后，挖时割除地上部枯枝、枯叶，挖起地下根茎，随后分墩，将大的种墩分成小墩，每个小墩具有2 根苔管。一般每667 m2大田需大墩80～100个，每个大墩可分成小墩10个左右，分墩时必须垂直切开，不能随意切，以防弄断苔管。

“再生茭”打破了茭白冬季育苗、春季移植的习惯，一般定植时间为1月10日前，行距90～100 cm，株距80～90 cm，每667 m2定植850 墩左右，每667 m2留苔管1 600～1 700 根。定植时宜浅栽，保证栽后苔管露出地面2 cm左右，原老墩基部基本上与大田泥土持平。定植后保持水层1～2 cm，以防冻保苗，水层一直保持至2 月中旬开春气温回升。

4 肥水管理

开春时节气温回升，茭苗苔管现青，基部开始发芽分蘖，此时应根据苗情进行肥水管理。当茭白田现青时，应保持浅水层3～4 cm，并结合田间换水适当追施分蘖肥，每667 m2施碳酸氢铵35～45 kg。第1 次追肥后15 d 左右，随着茭苗的生长，应增加田间水层至5～6 cm，以保持田间温度，同时进行2 次追肥，每667 m2施碳酸氢铵60 kg 左右。待气温持续上升，由于“再生茭”是将茭墩直接移植到大田进行定植，减少了原有的育苗环节，故茭苗发芽分蘖的速度很快，此时应随着茭白的生长逐渐加深水层，在每墩分蘖达15～20 枝时，用10～12 cm大水层控制无效分蘖。5月气温已升高至适宜茭白孕茭的温度，孕茭是茭白生长过程中最重要的生育阶段，要及时观察茭白生长情况，当假茎发扁开始膨大时，施足、施好孕茭肥（此次追肥的技术性较强，应掌握在茭白外观能察觉假茎膨大时追施，若追肥时间过早，会造成茭白营养生长过旺，只长植株不孕茭；追肥时间恰当，能使茭白加快孕茭，茭白个体大而嫩白，外观美，味道鲜），一般在6月初至上旬，每667 m2施碳酸氢氨100 kg或尿素35～40 kg。孕茭阶段的水层应在追肥时降低，2～3 d后再增加至15 cm左右，以确保肥料不流失和茭白不变青。6月20日左右茭白即可开始收获，采摘阶段应降低水层以便于操作，在第1次采摘结束后、第2次采摘前应加深水层，以水层不越过茭白叶枕部位为宜，以确保茭白个体大白且鲜嫩。7 月20日左右茭白采摘结束，可直接去除地上部的枯枝、枯叶，降低水层、翻耕大田，种植水稻。

5 中耕除草

“再生茭”苗期生长处于春暖时节，气温回升，空气湿润，各种杂草生长迅速，因此前期需进行中耕除草2次。一般在降低水层施苗肥时进行第1次中耕，清除田间杂草，将杂草绕团压进泥土，以提高土壤通透性；在追施分蘖肥时进行第2次中耕，清理田间四周和田中的杂草，清理出的杂草可用脚踏进泥土深处，并用泥土覆盖，以防杂草死而复生。同时，通过中耕除草，能使追肥快速溶解入土，减少肥料流失。

6 病虫害防治

“再生茭”从移植至收获的整个生育阶段处于冬春至初夏，且在7月20日以后基本换茬种植水稻，在做好农业防治的基础上，“再生茭”的病虫害发生较轻，因此，“再生茭”病虫害的防治原则宜为“以防为主，重视农业防治，合理使用药剂防治”。

农业防治包括中耕除草、清洁田园、疏苗、合理施肥等措施，可有效减少田间病虫发生基数。

“再生茭”的主要病害有纹枯病、锈病，其发生严重程度与温度、湿度和氮肥施用量有很大关系，高温、高湿、氮肥用量偏多时，茭白植株营养生长旺盛，容易发病，故在茭白生长前期应增施复合肥，氮磷钾肥合理配施，对抑制纹枯病、锈病有一定作用；药剂防治可选用井冈霉素、多菌灵喷雾防治。“再生茭”的主要虫害有二化螟、大螟、长绿飞虱、蚜虫、蓟马等，可根据科技推广部门的预测、预报及时用药，药剂防治可选用甲维盐、氯虫苯甲酰胺和乙基多杀菌素喷雾防治。

值得注意的是，要在茭白采收前20～25 d停止用药，以确保食用安全。

7 采 摘

6 月中旬，当茭白心叶短缩、肉质茎显著膨大、叶鞘略开裂、茭肉略外露时，即可及时采摘上市，以避免茭肉发青过老，影响品质。采收时应降低水位以便于操作，采收完毕应立即加深水层，以保护茭白植株恢复，至下次采摘时再降低水位。茭白采摘后要立即削去苔管，除去老黄叶，切除上部叶片，包装整理后上市。

“再生茭”栽培，一般每667 m2产量为2 200 kg左右，且上市时间正处于常规茭白上市“断档”之际，经济效益较为显著。