■唐庆凤 杨承剑 彭开屏 郭艳霞 李丽莉 梁 辛李孟伟 唐振华

（中国农业科学院广西水牛研究所，广西南宁530001）

随着畜牧业迅速增长，常规饲料资源不断紧缺，寻找新的饲料资源已迫在眉睫。广西是我国主要的蚕桑基地，据统计，2016年广西桑园面积达20.53万公顷[1]，桑枝叶具有蛋白质含量高、氨基酸含量丰富、消化率高、产能高等特点，作为畜禽饲料具有较大的开发潜力和重要的利用价值[2-3]。但桑树冬季无法提供桑叶，而反刍动物主要是在冬季缺乏青绿饲料的供给，如能将鲜桑枝叶进行青贮处理，不仅可以大大延长桑枝叶饲料利用时间，使其适口性增强，可消化营养含量提高，还可以填补草食畜牧业饲草冬季生长淡季草料来源受限的缺陷，促进草食畜牧业的发展。

优质青贮饲料调制不仅需要严格的厌氧条件，原料中还应有充足的乳酸菌数量和活性及足够的水溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrates，WSC），研究表明，乳酸菌数量达到青贮原料鲜重的105CFU/g以上，新鲜原料中WSC含量为25～35 g/kg，是成功青贮的最低限度[4]。董志浩等[5]研究显示：桑叶原料表面附着的乳酸菌数量为106.73CFU/g FW，与玉米和紫花苜蓿附着的乳酸菌数量相当，但桑叶直接青贮前7 d未见大量乳酸生成，而添加乳酸菌青贮组第7 d乳酸含量已达到桑叶直接青贮组的6倍以上，pH值降至4.27以下，表明添加乳酸菌明显改善了桑叶青贮发酵品质，可能是因为桑叶本身附着的乳酸菌数量虽然较多，但是活性不强，且产乳酸能力较弱。Hristov等[6]在全株玉米青贮中添加不同类型的乳酸菌制剂明显降低了pH值、丁酸和氨态氮的含量，提高了总酸和乳酸的含量。……