■徐 雪 李少华 钟丘实 张 京 徐维娜 徐建雄

（上海交通大学农业与生物学院上海市兽医生物技术重点实验室，上海200240）

在畜牧业生产中，由于添加高剂量铜、锌等微量元素可以促进动物生长、提高饲料采食量和养分利用率，同时能增强动物的抗氧化能力和提高动物的抗病能力，因此高铜高锌在养殖业中得到广泛的应用[1-2]。然而近年来，高铜高锌添加剂对动物机体健康、食品安全和环境污染带来的危害也越来越突出。机体内过量的铜可通过损伤组织结构、线粒体功能和打破抗氧化系统平衡等途径引起动物铜中毒反应[3]。同样长期饲喂高锌可破坏肠道黏膜，对畜禽的后期生长发育产生危害[4]。此外，动物饲料中未被吸收的铜锌元素随粪便被排放到农田土壤中，对土壤中酶的活性、微生物和农田植物造成严重危害[5]。因此，为了维持畜牧业的可持续发展，转变高铜高锌饲养模式，开发吸收率高、添加量少、促生长明显的新型微量元素添加剂，减少畜禽粪污中铜锌等重金属的残留量迫在眉睫。小肽或氨基酸类金属螯合物，一方面能够降低胃肠道中肌醇六磷酸、柠檬酸等成分对金属离子的阻碍作用，另一方面它可以利用肠道中小肽转运系统进行吸收，降低金属离子之间的拮抗作用，从而提高金属离子利用效率[6-7]。我们之前的研究发现，低剂量的小肽螯合铜、锌能维持生长猪的代谢和生产性能，并能有效地降低粪便中铜锌的排放量[8]。……