张淑二，刘明丽,，朱应民，朱明霞，魏茂莲，张传富，李有志*

（1.山东省畜牧总站，山东济南 250022；2. 聊城大学农学院，山东聊城 2520059；3. 烟台市畜牧兽医工作站，山东烟台 264001；4.烟台市元化肉牛养殖有限公司，山东烟台 265200）

德系西门塔尔牛是近年来我国引进的主要乳肉兼用品种牛之一，该品种在德国乃至欧洲的应用范围逐步扩大，并取得了良好的效果。2006年我国开始引进德系西门塔尔牛在7个省份开展试验示范与推广，山东省首先在胶东地区开展应用，经过多年的改良推广，达到了预期效果[1]。国内学者分别从德系西门塔尔牛与荷斯坦牛的杂种后代体尺、产奶量、血常规、血液生化指标、肌肉蛋白质及氨基酸含量方面开展了少量研究[2-4]，国外学者则主要开展了德系西门塔尔（弗莱威赫）与荷斯坦杂种后代母牛的生产性能（产奶量、乳脂肪量、乳蛋白量等）、繁殖性能（受胎率、犊牛存活率等）、生长性能（初生重、体尺、日增重等）及寿命遗传力等方面的研究[5-7]，但对其后代公牛的增重、胴体及肉质性能的研究还少见报道。本研究旨在探讨德系西门塔尔牛、德系西门塔尔与荷斯坦杂交后代及荷斯坦奶牛的公牛在相同饲养条件下，生长、屠宰后胴体与肉质性状的差异，进一步确定德系西门塔尔牛改良荷斯坦牛在肉用性能方面所表现出的杂交优势，为该品种改良荷斯坦奶牛杂交模式确定提供基础材料。

1 材料与方法

1.1 实验设计 于烟台元化肉牛养殖有限公司牛场选择5月龄、体……