韩敏

内容摘要：新世纪以来，我国饮食文化声名远播，中国菜成为传播中国文化的一个重要渠道，中式菜谱的英译工作也不断进步，已取得重大进展。但中式艺术菜名在中餐菜谱汉译英的翻译中一直很难处理，极具争议。本文以互文性理论为切入点对中餐艺术菜名的翻译进行研究，从直译，意译和释义三种菜谱英译方法探讨互文性翻译的可行性，旨在丰富中餐艺术菜名英译理论，促进中国饮食文化的有效传播。

关键词：中餐艺术菜谱 菜谱英译 互文性

1.引语

随着中外交流活动的日益频繁，中国饮食文化愈加受到外界广泛关注，成功的英译寓意丰富的中式菜名成为传播中国文化艺术的有效途径。西方菜谱和中餐菜谱的命名方式不尽相同，西式菜谱多以传达菜品的原料信息为主，少有过多的修饰或是文化背景，相对简单，而中式菜谱的命名方式因受到源远流长的中国文化的长期影响，十分讲究，既有写实主义的手法，也有浪漫主义的笔调。很多菜名中包含了极其丰富的历史和文化内涵。如果英译处理不当，不仅无法传递信息和传播文化，还会影响客人的食欲，造成外国游客对中国饮食文化的误解，在日常生活中，也能发现因为一些餐厅中餐菜谱翻译不当造成的一些笑话，例如将“夫妻肺片”翻译成Husband and wife lung slice，这种字面直译的翻译方法不可避免会造成外国游客的不解，影响中国饮食文化的传播，应该在翻译菜谱时极力避免。……