刘剑利 刘 丹 王 帅 唐志鹏 贺 音 曹向宇

(辽宁大学生命科学院，沈阳 110036)

米糠是稻谷加工的副产品，约占稻谷产量5.0% ～5.5%，年产近 1 000万 t，是一种产量大、综合利用价值不高的农副产品［1］。在我国，米糠大部分用于畜禽饲料使用，有效成分利用率不足20%［2］。近年来，研究发现米糠中包含丰富的活性成分，包括低过敏性的米糠蛋白［3］;降低人体血清胆固醇的米糠油［4］;增强免疫力的米糠多糖［5］;米糠中含有15% ～23%脂肪、14% ～16%蛋白质、25% ～40%膳食纤维，还含有大量γ－谷维素(3.86～5.89 mg/g)、多酚(9.60 ～81.85 mg GAE/g)、维生素 E(0.32 ～0.44 mg/g)等生理活性物质［6］。研究表明:米糠中含有花青素、柚皮素和槲皮素等黄酮类化合物，具有较强的生物活性，如显著的抗氧化、抗衰老等功能［7］，而关于米糠黄酮抗肺癌的研究鲜有报道。开发和利用米糠黄酮既有利于资源的循环利用，又能产生一定的经济收益，为人类健康和疾病预防提供一种明确生物活性的天然物质。

黄酮类化合物比较常用的制备方法包括有机溶剂提取、碱性水提、超临界萃取等，水浸提的弊端在于粗品中含有很多不纯成分，得率偏低;碱提浸出效果好，但杂质多，给后期纯化带来不便;超临界CO2萃取技术具有得率高、无残留溶剂、无污染的优点，但是所需设备价格昂贵、生产成本高［8］。目前，米糠黄酮最常用的提取方法为有机溶剂提取，黄酮提取率不高［9］。因此寻求生产成本较低的、黄酮得率高的方法，对于黄酮开发具有重要意义。超声波法利用超声波动形式破坏组织，促进溶剂的穿透作用，提高有效成分的得率［10］。……