摘 要：双孢菇又被称作为洋蘑菇，以往双孢菇通常都是在我国南方开展种植，近些年来，随着栽培技术的逐渐成熟和发展，双孢菇的种植也在我国北方逐渐的进行开展。通过多年的实践经验，本文总结了双孢菇高效生产的栽培技术，并将其中的关键部分做如下介绍。

关键词：双孢菇；高效生产；栽培技术

中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180732015

1 准备培养料

双孢菇属于一种草腐性的真菌种类，所以对其进行栽培的过程中，所需要的培养料就包括了农作物秸秆、猪和牛的粪便以及石膏、石灰和尿素等。在对培养料进行准备的时候，必须保证当年的8月份之前就要准备好这些原材料。牛和猪的粪便要提前在冬季的时候开始储存，因为在冬季的时候，需要对猪和牛的饲喂饲料较多，所以这个时期猪和牛的粪便质量也相对较好。对猪和牛的粪便要求要晒的干，同时必须保持细碎没有任何杂质，所使用的麦草也必须是新鲜的且没有淋过雨的。在对原材料进行搭配的时候必须采用科学合理的方式。在进行培养料的发酵之前应该保持碳氮比的比例控制在30：1，在进行发酵之后，碳氮比的比例应该保持在18：1，最为合理的培养料配比是：牛粪45%、干麦草50%、石灰1%、石膏2%、过磷酸钙1%、硫酸铵0.5%、尿素0.5%。

2 培养料的发酵过程

在培养料的发酵过程当中，建堆的过程是需要花费一定的时间来进行施工的，对目前农村当中的劳动力状况，一般来说都是采用机械的方式来进行建堆和翻堆。通过机械的方式来进行建堆和翻堆的工作，不但能够有效地减少所需要的劳动力，同时也能够大量地节约劳动需要消耗的时间，使得双孢菇的栽培工作向着机械化的方向发展，同时也使得双孢菇栽培的效率和质量得到了大幅度的提升。另外也需要对传统的发酵技术进行改良，大量的推广和应用二次发酵技术，二次发酵技术也可以称之为培养料进入房间后的第二次发酵。对二次发酵技术的推广和应用，使得培养料的腐熟程度能够更加充分，从而更加有效地对培养料的理化性状进行改良，进而生产出更加优质的双孢菇，同时也为双孢菇的栽培提供更加有利的条件。

2.1 培养料的堆制时间

对培养料堆制时间的把握，要根据气温的具体情况和双孢菇在生长发育过程中对温度的需求，所以在培养料堆制时间的选择上最好选择每年的8月份，這个时期的气温对培养料的堆制来说是最为适宜的。

2.2 培养料的预堆

在进行堆制之前，要把麦草统一的制成30cm左右，然后用含有0.5%石灰的石灰水来对其进行浸湿，浸湿的方式一般都是采用一边对其进行浇水一边对其进行翻动的方式来进行，保证每一根麦草都能够充分的吸收水分，浸水之后的麦草可以临时放在料场当中。料场的设置也有一定的讲究，需要设置在地势较高的部位，同时距离双孢菇房和水源都要较近。在进行建堆之前的4d左右，要对干牛粪进行调湿，在进行调湿的过程中，要保证含水量保持在60%。调湿结束之后，和尿素进行混合，从而进行建堆，建堆的高度和底面直径要保持在1m左右。每隔2d要对其进行翻动1次。对培养料进行预堆的目的主要在于使得培养料能够更加快速的进行发酵。

2.3 培养料的建堆

在建立料堆的过程中，必须要求料堆保持南北朝向，这样一来有利于培养料的发酵，如果进行栽培100m2的培养料，可以把料堆设置成高1.5m，长12m，宽2m。在进行堆料的过程中，应该首先在地上铺上1层20cm厚的草，然后在草上铺5cm厚的粪，接着对其进行铺平和洒水，使其湿润。每铺1层草和粪都要对其进行洒水，直到铺完为止。当铺到10层左右时，应该保证粪在最顶层。对料堆的要求是四周和上下垂直，顶部微微弯曲，这样更有利于排水。对其进行浇水的时候需要注意，往料堆的上层浇水，下层可以选择不浇水或者少浇水，往上层浇水的量要保持在料堆的四周有水流出。在料堆堆好之后，上面需要盖上1层草。如果下雨需要在上面铺上塑料薄膜，雨停之后要迅速拿掉塑料薄膜，保持料堆的通风。

2.4 培养料的翻堆

培养料的翻堆过程实际上就是抖松和拌匀的过程，在堆好料堆之后的7d左右时可以对其进行翻堆，然后每隔5d左右都可以对其进行翻堆。在进行翻堆的时候要确保料堆的温度在70℃左右时。如果在翻堆的过程中发现缺水，应该及时对水分进行补充，补水的量要控制在手握培养料能够挤出几滴水这种程度为宜。

2.5 培养料后发酵

在进行翻堆的流程之后，料堆内部的温度开始升高，当料堆当中的温度达到70℃左右时，就可以把培养料搬到双孢菇房当中，对其进行发酵的过程。在搬料的过程中，应该先把培养料抖松，然后在双孢菇房当中对其进行堆高和铺平，之后要把们和窗户关严。2d以后料堆内部的温度达到50℃左右，可以设置火炉来对其进行加温，当料堆内部的温度达到60℃左右时，保持6min左右，可以适当的进行通风，把料堆内部的温度降到50℃左右，保持这个温度5～7d，使得培养料的理化性状发生变化，从而对双孢菇的生长更加有利。

3 覆土过程分析

当培养料当中的双孢菇菌丝长到料底的时候，就可以进行覆土的过程，如果气温过高，可以把覆土的时间推迟。在进行覆土的工序前，应该对床面进行整理，检查是否有螨类和氯霉菌块，要在覆土之前将这些彻底清除。同时也要对培养料的含水量进行检查，如果培养料的含水量过低，可以加入偏碱性的石灰清水，然后在3d之后再进行覆土的工作。

4 对覆土后的管理

在进行覆土的工序完成之后，应该采用水雾喷洒的方式，来对覆土的含水量进行调整，在进行调整的过程中，要保证双孢菇房的门窗全开，调整之后也要保持10h的通风时间，当覆土的表面没有水迹，温度保持在22℃左右，空气湿度保持在80%左右时，是最为适宜双孢菇菌丝生长的。在进行覆土3d以后，需要用专门的杀菌剂对其进行杀菌，可以把杀菌剂喷洒在覆土的上层以及四周，防止其他杂菌对其侵袭。

5 对出菇的管理

5.1 秋菇管理

对秋菇的喷水过程需要在合适的温度下才能够进行，如果双孢菇房内的温度低于10℃或者高于22℃，都不适宜对其进行喷水。另外，在对秋菇进行喷水之前，以及喷水后，都需要对其进行放风。所喷的水也要加入一定量的石灰清水，对其酸碱性进行调整。在秋菇气温较为干燥的时候，秋菇的含水量较少时，需要对其进行补水。在出菇的时期，也需要进行喷水，以增加空气当中的湿度，当空气湿度倒带90%左右时，需要保持室内的通风。保证室内的气温适宜，且湿润，通风。如果气温较低，且气候干燥，则要尽量减少通风。在秋菇的后期，如果气温在12℃之下，那么就要注意对秋菇的保温工作，只可以在午间温度最高的时候对其进行通风。到了11月份，气温下降到了5℃左右，一定要注意保温的工作，防止冷风进入菇房。另外也要注意白天的增温，通过盖草的方式。到了12月份，晚上的温度会耕地，这是双孢菇菌丝开始进入冬眠。加强双孢菇菌丝的越冬管理，也是保证双孢菇产量的重要过程。

5.2 春菇管理

春天的室内温度达到10℃时，可以开始对双孢菇菌丝进行喷水，并且喷水要在白天进行，每天喷1～2次为宜。到了4月份，气温开始升高，喷水可以在早晚通风的时候进行，当气温高于23℃时，应该停止对其进行喷水。气温上升之后，室内温度上升到20℃左右，可以进行白天全天的通風，但如果气温高于23℃，则要改为早晚通风且喷水。在双孢菇菌的生长后期阶段，可能会出现培养料缺乏的情况，如果不及时的对其进行追肥，那么势必会影响双孢菇的产量。

6 结语

本文对培养料的准备过程进行探析，同时对培养料的发酵过程分为5个部分进行探究，从而对覆土的过程以及覆土后的管理进行分析，对出菇的管理过程进行研究和探讨。

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作者简介：杜昌战（1971-），男，山东定陶人，大学学历，农艺师，研究方向：农业（食用菌）新技术推广。