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【摘要】部分教师往往将烹调等同于做菜，其实两者之间是包含与被包含的关系，烹调包含做菜，但是不等于做菜。烹调课程包括两方面的知识：一种是烹的内容；另一种是调的内容，烹是指加热，传导菜品的切、炒、蒸等加工过程；调是指调味，对调制每种菜的味道进行讲授。下面，笔者将结合自身教学经验，就中式烹调技艺课程的创新教学模式作初步分析，以此希望为广大教师带来一些启发和思考。

【关键词】中式烹调技艺 创新教学模式

【中图分类号】TS972.1 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）25-0238-02

虽然柴米油盐酱醋茶这几种调料看似简单，但是要将它们按照合适的比例调配在一起，其并不是一件简单的事情，背后所涉及的原理有很大的学问讲究。随着社会主义现代化的深入改革，教育部将课程进行了全面改革，中式烹调教学也不例外，这就意味着教师不能再采取强制性的灌输方式为他们传道授业，不然其会陷入僵硬、教条的学习状态中。教师要及时转变自己的思想、跟上社会潮流，在烹调技艺课程中导入创新性的教学手段，从而探索开发出更为合理的教学模式，为我国社会主义现代化建设培养更多的可造之材。

一、引入影视素材，吸引学生学习的兴趣

关于饮食主题的影视作品有不少，比如：李安的《饮食男女》、周星驰的《食神》、张国荣的《满汉全席》等，虽然以上作品的关注点并不在于烹调煮食，但是里面表现的烹调画面却可以牢牢地将学生的注意力吸引过来。……