朱 燕，计东风，魏 佳，林天宝，刘 岩，吕志强

（浙江省农业科学院 蚕桑所，浙江 杭州 310021）

我国桑树种质资源极为丰富，经过桑树育种工作者几十年的努力，现在全国已收集保存有近3000份桑树种质资源，其中不少资源都具有果用价值［1］。近年来，国内果桑种植面积增长较快，许多地方一改过去的栽桑养蚕单一生产模式，逐渐向果叶兼用的复合经营模式发展。由于各地引种渠道不同，种植的果桑品种也各不相同，为此，我们收集了在国内生产上应用的20余份果桑资源，通过栽培对比试验、性状调查和测定，试图筛选出符合不同需求、适应本省栽培的果桑品种。现将试验结果总结如下：

1 材料与试验方法

1.1 供试果桑品种及来源

试验区位于浙江省农科院蚕桑所试验田，为五年生不同的果桑品种，根据桑树栽培要求，种植地块先深耕整地，土壤疏松、无石砾、杂草、根茬。施足底肥，桑苗要求根系完整、大小均匀。试验田的施肥方法按照规范的桑园管理办法实施，增施充分腐熟的有机肥、合理使用化肥、控制氮肥。试验田病虫害防治是统一管理、统一操作，选用低毒高效的药剂。对菌核病防治做到冬季清园及时做好消毒，喷施药剂时要花序、叶、枝充分湿润，以滴水为度，甲基托布津和多菌灵应交替使用。试验中所需的仪器、设备：电子称、放大镜、糖度计、卷尺、数显式游标卡尺等。

供试品种有：

（1）澳玉：澳大利亚；（2）46C019：台湾；（3）72C002：台湾；（4）琼46：海南；（5）大10：广东；（6）苗61：广西；（7）云果1号：云南；（8）云果2号：云南；（9）新安镇白桑：云南；（10）猛简4号：云南；（11）野1号：云南；（12）长果桑：云南；（13）蜀果1号：四川；（14）中果1-13：新疆；（15）桂花蜜：河北；（16）大白鹅：河北；（17）红果2号：陕西；（18）一串红：（陕西）；（19）安杂1号：陕西；（20）8632：陕西。

1.2 试验方法

分为生育期调查、果期调查、桑果产量和特征特性考察，调查地点在浙江省农科院蚕桑所品种桑园内进行，均为五年生品种桑，南北东西向条状排列，各品种种植1列，每列10株。

1.2.1 生育期调查

调查的内容有脱苞、发芽和花期。

从2月1号开始调查，初期每隔3 d～4 d调查一次，至3月1日隔2 d～3 d调查一次，至4～5月每1 d～2 d调查一次。每次调查选择1～3株桑树，记录整株桑树每根枝条上的芽脱苞期、发芽期及开花期。脱苞达到50%即为脱苞期，发芽达到50%即为发芽期，开花达到50%即为开花期。

1.2.2 桑果果期调查

从不同品种桑果成熟个数达到15%为初熟，达到80为盛熟，直至全部采收完成即调查结束。从桑果显现开始，初期每隔2 d～3 d调查一次，进入盛熟每隔1 d～2 d调查一次，每次调查1～3株桑，逐日记录每枝条上的桑果的生长进度和显现成熟的个数。

1.2.3 桑果产量和性状调查

每个品种取样成熟桑果30粒，分成3组，首先记录果色、分组测量果长和果径、称取果重、用手持式糖度计测定桑果浆液的糖度，取各组考察数值的平均值，根据各品种桑树的种植密度、亩条数和条长、每米枝条结果数，计算出亩桑产果量。

2 结果与分析

2.1 脱苞、发芽和开花时期

20个品种中，13个2月中下旬脱苞，3个3月上旬脱苞，7个3月上、中旬脱苞，脱苞迟早的相差27 d。发芽最早的是琼46，3月5日发芽，最迟的是桂花蜜，3月22日发芽，最早和最迟相差17 d。总体来说，南方引进的脱苞和发芽较早，北方引进的品种较迟，但也有个别例外的，其中陕西引进的红果2号脱苞和发芽较早，云南引进的野1号脱苞和发芽较迟。

开花时期最早和最迟品种相差11 d，大多发芽早的开花也早，发芽后一般4至9 d开花，也有少数特别的，如一串红和猛简4号，发芽和开花同一天，红果2号发芽后第2 d、澳玉第3 d开花，这些都属于先花后叶型。云果1号、云果2号发芽后第14 d开花，琼46、新安镇白桑第12 d开花，仅这4个品种属于先叶后花型。各品种脱苞、发芽、开花期及引进地见表1。

2.2 桑果成熟始期和终期、收获期

猛简4号成熟始期最早，4月30日成熟，大白鹅、桂花蜜、安杂1号为5月8日，其他16个品种成熟始期都是在5月1日至5月6日。

表1 果桑各品种的生长、开花、结果期调查Table 1 The Growth,Flowering and Fruiting Stages of Different Mulberry Varieties

成熟终期最早的为5月26日，至5月29日的有8个桑品种，最迟的是猛简4号，成熟终期为6月9日，其余11个果桑品种成熟终期都在6月1日到5日之间。

从收获期来看，猛简4号最长，达39 d；30 d～39 d的有6个品种，20 d～28 d的有12个品种，17 d～19 d的有2个品种。成熟早的几个桑品种，采果终期反而迟，它们的收获期长，成熟迟的桑品种，采果终期早，收获期短。

桑果成熟始期和终期、收获期见表1。

2.3 桑果性状

糖度最高的是野1号为22、长果桑21，桂花蜜、大10为20，云果2号、苗61为13，糖度最低的是红果2号和72C002糖度仅为9，其余12个糖度在10至12之间。

品尝后笔者的感受是：野1号口感最好，甜中带有花香味；香甜，颜色酒红色，好看，籽极少。长果桑口感好，甜中带有果香味，颜色为酒红色，无籽。其次是大10，无籽，酸甜可口。还有桂花蜜，甜中带有桂花的香味，爽口。其他的一般，有的酸味很重。

桑果颜色：桂花蜜和大白鹅为玉白色，野1号、长果桑为酒红色，中果1-13为玫红色，其他的为紫黑色（10个）或紫红色（5个）。

果籽：大10无籽，长果桑无籽、野1号籽极少，其它的都有果籽。

2.4 果重、果长和果径

果重：不同品种，果重大小相差很大，如苗61单果重达16.75 g，而新安镇白桑仅1.93 g，果重相差近10倍。

果长：最长的是野1号，达到6.88 cm，还有就是长果桑达6.65 cm，还有苗61达6.38 cm，最短的是新安镇白桑，仅2.5 cm。

果径：苗61最大为2.7 cm，2.0 cm及以上有6个，其余品种都在1 cm以上2 cm以下。详细的见表2。

2.5 桑果产量和结果数

桑果产量以46C019最高，每米枝条可达782 g，每亩以6000 m枝条总长计算，产量近5000 kg，还有72C002近5000 kg，8632和新安镇白桑超过3500 kg，野1号、长果桑每667 m2仅产444 kg，产量很低。其他的都在1000 kg至3000 kg之间，其中2000 kg～2500 kg的最多。每667 m2结果数也以46c019桑品种最多，其次是新安镇白桑，达400万颗以上，野1号结果最少，每667 m2仅9.6万颗，其它品种结果数在100万到300万之间，详细的见表2。

2.6 桑树的生长特征特性

见表3。

表2 单果重、果长、果径和米条长果重及颗粒数Table 2 Single Fruit Weight,Fruit Length,Fruit Diameter,Fruit Weight,Fruit Number and Yield

表3 各果桑品种的主要特征特性Table 3 The Main Characteristics of Different Fruit Mulberry Varieties

3 讨论

浙江气候条件，适合果桑生长，栽植得法，一般第二年就可以采果，第三年开始就可以盛产。果桑产量也很高，有的品种每亩可产桑果万斤，其经济效益超过养蚕的收益。所以，近十年来浙江果桑发展较快。但品种比较单一，其中大10因其适应性强、果形大，产量高、口感好等因素占了大部分栽培面积［2］，但该品种易得桑椹菌核病，如果防治不当，有的颗粒无收。笔者从外国和外省引进的20个果桑品种栽植，都能适应浙江的环境条件，但品质、产量、商品性、收获期有差别。这么多果桑品种集中栽培对比和调查，未见报道。浙江以后发展的果桑应该增加更多的品种，笔者的调查和对比可提供参考。如需高产的，做后加工的可选用46C019、72C002、8632等果桑品种［3］；如需含糖量高的，鲜食的品种，需做农家乐采摘游或结合旅游服务业的可选用桂花蜜、大十等果桑品种［4］；如需果形大的，可选苗61、8632、大10等果桑品种；如需采果期长的，可选用猛简4号、大十、琼46等果桑品种。如需颜色搭配的可选长果桑、野1号、中果1-13、桂花蜜、大10等，如需鲜食的需口感、风味特好的就选长果桑、野1号、大10等品种，不同的需求都可以选择到自己需要的品种。

特别值得一提的是野1号、长果桑，鲜果外形及口味、风味都极具优势，农艺性状良好，座果率也好，但成熟果差，没到成熟自然落果严重，该品种优势明显，缺点也明显，还需进一步栽培试验，增加设施栽培技术在果桑产业上的应用［5］，强化野生果品“野生性”、“天然性”的控制模式［6］，提出在浙江栽培的新技术，开发高品质的桑果。

从品种性状来看，最好早中晚熟品种搭配种植，浙江省早春气候多变，遇上发芽期倒春寒的天气，几个早熟品种会受冻，影响当年产量，表1中2月脱苞的十个品种，就有被害的可能。我们选择品种种植的同时考虑早熟的大十、琼46、云果1号、云果2号，再种植一些中晚熟的品种如安杂1号、桂花蜜之类的品种，尽量合理安排，做到防患于未然。

随着人们对桑椹营养价值、保健作用和药用功能认识的深化以及消费需求的多样化，在传统鲜食桑椹的基础上出现了利用桑椹加工产品的新趋势，例如可加工成桑椹汁、桑椹酒、桑椹果冻等一系列产品。适宜的栽培品种选择、营养成分鉴定，以及分离、加工技术等愈显重要。今后进一步开展果桑相关方面的研究，必将有利于促进产业发展，以及增加农业经济收入，保障人民健康起着巨大的作用。