钟炼军，钱 敏，任文彬 ，任玉婷，白卫东

（1. 广州百花香精香料公司，广东广州 510370；2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东省岭南特色食品工程技术研究中心，广东广州 510225）

柑橘精油是天然香料精油中的一大类，无色透明，具有诱人的橘香味，还具有祛痰、止咳、平喘、促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解胆结石、抗菌消炎和去除自由基等作用[1-2]，在食品和化妆品行业具有广泛的应用价值[3-5]。

黄远征等人[6]研究出不同品种的柑橘果皮精油主要化学成分都是柠檬烯，但品种不同含量有所差异。除了柠檬烯以外，不同植物精油中还含有不同的特征成分。例如，甜橙油中的δ-3-蒈烯和甜橙醛、酸橙油中乙酸芳樟醋、柚子油中的圆柚酮、柠檬油中的柠檬醛（橙花醛和香叶醛之和）、宽皮柑橘油中的百里香酚等。这些特征成分含量虽少，但对精油的质量有较大的影响，同时还对精油掺假的检出和植物种的鉴定有重要作用。

我国是仅次于美国和巴西的第三大柑橘生产国，生产柑橘油的原料充足，但在品种和质量上与外国先进水平尚有较大差距。研究用GC-MS（Gas Chromatography-Mass Spectrometer） 法分析不同柑橘类精油香气成分，并对试验条件进行优化。以期通过研究国外生产的不同品种的柑橘精油的香气成分，为我国柑橘精油的进步提供参考。

1 材料与方法

柠檬精油：A公司阿根廷柠檬油、A公司意大利柠檬油、A公司加州柠檬油、E公司Lemon Italian、E公司Lemon Californian、E公司Lemon Arg；橙油：E 公司 Orange Valencia Type、E公司 Orange 5 Fold Brazil；青柠精油：E公司Lime Distilled Single Mexic Standard、E公司Lime Expressed Mexican；其他柑橘类精油：A公司墨西哥白柠檬油、E公司Grapefruit White Florida。……