王 凡，宋莲军，黄现青，张秋会，赵秋艳，乔明武，崔文明

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）

“食品分析与检验”是高等院校食品相关专业的基础必修课程，其教学目标是培养学生对食品的分析检验能力和探究创新能力，在确保食品的品质和安全，以及食品被有毒有害物质污染的来源、途径、控制污染等方面具有十分重要的意义。该课程涵盖了化学、物理学、电子学、生物化学等众多学科理论，其教学面广、内容丰富，尤其是涉及到物质的分析原理及操作方法，学生学习起来感觉知识抽象，难于理解和掌握，表现出对课程学习兴趣不高、知识运用能力不强的问题。因此，如何提高课程的教学质量和学生的科研实践能力，对于培养高素质食品专业应用型复合人才非常关键。

1 注重教学内容的实效性

随着科学技术日益进步，我国在社会经济发展方面发生了巨大变化，同时，也带来了激烈的竞争和严峻的就业压力[1]，高等教育的发展趋势也深受影响。就我国高校而言，其主要的功能就是培养人才、发展科技、为社会服务。如何高质量的培养适应时代需要的高素质人才，高校中的人才培养方案作为教学工作的指导性文件，为此提供了必要的依据。

人才培养方案是实施教育环节、落实人才培养目标的中心环节，也是组织教育教学活动的工作蓝图和总体规划。课程教学体系的构建是否科学合理对大学能否高质量的实现人才培养目标至关重要，课程教学体系建设是一项复杂的系统工程，是高校人才培养的核心内容。……