高职“食品生物化学”微课程的设计与应用

2018-10-24骆卢佳曹巧巧

农产品加工 2018年19期

陈凌，骆卢佳，曹巧巧

（嘉兴职业技术学院农业与环境分院，浙江嘉兴 314036）

“食品生物化学”是高职食品专业一门重要的专业基础课，它是一门交叉学科，受其交叉学科知识点繁多、逻辑联系差、理论和实践操作脱节等学科特点所影响，学生普遍感到“食品生物化学”是食品诸多课程中最难学的课程之一，想要把“食品生物化学”知识传递给学生绝非易事。为了更好地提高学生学习兴趣和课堂教学质量，教师应该与时俱进改进教学方法。微课作为一种新式的教育方式，能很好地激发学生的主观能动性，调动学生的学习兴趣，为食品生物化学的教学改革带来了新的契机。

“微课”是一种以建构主义为指导思想，提炼某个知识点和主要概念，运用在线学习或移动平台学习，为学生随时随地提供简短课程[1-2]。微课时间短、内容少，可利用碎片时间学习一个知识点，解决一个问题，掌握一项技能等[3]；微课的视频化，能抓住学生的眼球，使抽象的内容形象化，高效地进行知识建构；微课的主题更加突出，直接聚焦教学的重点难点，有利于学生突破难点；微课的碎片化、移动化的特性，打破了时空限制，有利于开放性学习。对于学生而言，微课能更好地满足学生的个性化学习、可查漏补缺强化巩固知识，有利于因材施教[4]。