陈刚刚 卢学文 王刘军 杜志贞 宋珍珍

摘要：敦煌是一个旅游城市，同时也是一个以农业为支柱性产业的城市，随着生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也愈加强烈，越来越希望能吃到健康无公害食品，来提高生活水平。因此发展乡俗生活体验旅游成为了旅游市场的一大潮流主题。本文以“乡俗”旅游为切入点，阐述了在旅游大众化的今天建设乡俗体验游的实际意义和它带给人们的精神

关键词：绿色；健康；敦煌乡俗体验；旅游；敦煌旅游优势

一、项目背景研究

如今随着社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求愈加强烈。外出旅游不止停留在游览名山大川、风景名胜上。在日常生活中，许多游客在要求吃到健康绿色无公害食品的同时又希望这些食品能够起到良好的观赏作用，乡俗生活体验旅游种植凭借着自身的优势得到了大众的认可。而种植蔬菜凭借其绿色无公害，经济美观，容易管理，价格低廉，品质优越的特点，逐渐成为旅游者的新宠。乡俗体验旅游也是旅游者作为体验乡村旅游的首选。

敦煌是旅游城市和农业城市，近年来敦煌旅游产业和农产业蓬勃发展。2012年，敦煌市建成标准化农业科技示范园区33个，种植葡萄、大枣3.4万亩，种植瓜菜8.2万亩，在酒泉实现了农民人均1亩“万元田”。发展劳务经济、休闲观光农业和畜牧产业。建成葡萄、红枣深加工等产业化龙头项目14个，新注册农民专业合作社33个，创建省级示范合作社3个，流转土地10521亩。3.1万亩葡萄、红枣获得绿色认证，敦煌葡萄获得中国国家地理标志产品保护认证。2012年，敦煌市被认定为首批省级现代农业示范区和全国休闲农业与乡村旅游示范县，获全国农村集体“三资”管理示范县和全省平安农机县市称号。这一现状使我们的丝路明珠乡俗生活体验旅游项目具有广阔市场发展前景。

二、“丝路明珠”乡俗体验游项目市场分析

（一）目标市场

在敦煌市内进行销售，主要面对本地城市居民以及各地旅游消费者为主，批发周边县市，形成规模后，产品再销往外地。

（二）市场趋势

随着社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，越来越多的人开始离开惯常居住地外出旅游。同时，大量的旅游者观念停留在游览旅游景点上。近年来，乡村旅游备受旅游者推崇，越来越多的旅游者涌入乡村体验乡村旅游。除了“游”之外，更追求“吃”。希望可以吃到放心安全的食品。大量危害人民健康食品以及商品的问世，使旅游者对旅游的质量和身体的健康要求愈加强烈。在旅游生活中，许多人都要求吃健康绿色无公害食品。所以市场需求量会逐渐扩大，我们会为其解决后顾之忧，在体验乡村生活的同时，自己来动手种植和制作可以供应自己的部分蔬菜需求，取得视觉和味觉上的双重满足，同时也取得了身体及身心的双重满足。

三、项目运营策略研究

销售以本地城市居民和来本地的旅游者为主，首先学习创业经验，然后筹集资金、选址、租地、购买各种原材料，寻找供应商，宣传品牌和推销产品，而后在两年内收回成本，从第三年开始根据运营状况来获得盈利，逐步扩大经营范围和产品覆盖面。

（一）打造品牌、融入特色

打造“丝路明珠——乡俗旅游体验基地”品牌，对项目进行大力宣传，有利于建立我自己的品牌，赢得好口碑，提高收益。

（二）设立实体店面，面向终端

在线上直接销售产品的同时，宣传乡村生活旅游体验基地的优点，并在敦煌本地建立实体店面，面向线下出售项目产品。

（三）建立互联网平台

建立与顾客沟通的网络平台，取得与顾客的联系。

（四）价格与销售

根据消费者消费水平和成本要求来定价。采取差异化以及品牌化的销售模式。在差异化上，不同产品，宣传等要做到不一样。在品牌化上，传统农业是没有品牌的，我们将打造自己乡俗体验品牌，利用品牌的作用。销售上必须注意信用，绝不能缺斤少两。只能多给，不能少给，并要提高技术跟踪服务，在宣传上，利用媒体、报纸等对“丝路明珠——乡俗旅游体验基地”的优点进行宣传，通过优质的和产品的和诚信的服务来提高企业的知名度。

四、项目风险评估及企业管理措施

（一）存在风险

1.资金风险

资金风险分为资金来源风险和资金链的可持续发展风险。投资乡俗体验旅游，不论是土地租赁、员工雇佣还是种苗购买、是否有足够的资金创办乡俗体验旅游基地是将面临的第一个问题。资金链的稳定运行也是一个很大的风险，持续稳定的收入来源才能让企业保持活力。“丝路明珠——乡俗体验旅游”项目创办起后，就必须考虑是否有足够的流动资金支持其的日常运作。除了可观的营业收入，保障了整体资金链的有效运转，为企业的持续发展增添活力。

2.管理风险

“丝路明珠——乡俗体验旅游”创业项目不仅需要出类拔萃的技术，还需要理财、营销、沟通、管理方面的能力。要想创业成功，我们需要技术、经营能力以及政府部门的认可与扶持。这可从合伙农家乐、农业种植户虚拟店铺开始，锻炼创业能力。我们在创业初期经验不足更会增加在管理上的风险。

（二）风险管理措施

1.惡劣自然灾害的影响

如敦煌处于西北地区大漠深处，常年高温，常年风沙，须注意旅游基地的安全、种植的保温措施。自然灾害作为不可抗力因素，对自然环境有相当依赖性的乡村旅游而言，自然灾害也是一项风险。通过实地调研，力求让当地政府在这方面给予一定帮助。

2.病虫害的影响

农作物都容易发生病虫害现象，因此种植农作物需要做好对病虫害现象的防治措施。

3.资金费用的短缺

在运营过程中，可能会产生预计经费短缺的现象，可通过使用备用金和投资方投资来调整。

五、“丝路明珠”乡俗体验游项目可行性和成果分析

项目前期，立足于敦煌本地发展乡俗旅游一个很大的优势就是在项目实施场地方面的便捷，在项目策划初期已经找到适合的场地（敦煌莫高镇50亩农业园区），该地在莫高窟数字展示中心附近，客源广阔，交通便利，适合做乡俗体验游项目。附近也有一些闲置的土地，可以租赁成为我们的场地。我们提供的服务项目多样，针对不同顾客有着不同的服务，以便顾客选择。在当地可以和农户、农家乐合作，提供给我们核心技术。资金来源我们可以通过众筹和申请大学生创业基金来获得。联合互联网+的思维，我们分为线上和线下销售，以此来扩大客源。顾客购买后，我们可以提供场地供其使用，游客可以在场地里进行采摘和种植。只需浇水养护就可亲手种出各种生态蔬菜，具有管理方便、新鲜安全的特点，适合城市居民种植，可随摘随吃，同时可以做盆景观赏。面向旅游者我们为其提供成品采摘，由其自由支配采摘品。顾客的产品成熟后，可由其自由支配，我们会为其提供多种选择：游客种植的作物不会在短时间内成熟，我们可为其提供代理种植和养护。在我们代管期间，我们会通过网络传达作物成长过程，这样可以促进回头客的增长，有利于增强与顾客之间的感情交流。待作物成熟后我们会第一时间联系顾客，顾客对自己的作物有支配权，可以决定是自用（我们将会把作物寄给顾客）。可以出售给我们（我们将会把收益返还给顾客）。可以决定出售给当地居民或者其他游客（所得收益我们将会返还顾客）。采取现场烹制以及互联网上的销售模式。包装，宣传等要做到不一样。不同顾客采取不同的服务项目。

从对敦煌乡俗旅游的分析来看，该项目的前景较好，符合产业结构调整的政策和环境保护的要求，是建设社会主义新农村的重要举措，定会成为敦煌市乡俗旅游的示范，有利于实施可持续发展战略。本项目投资风险小，各种效益较好，实施单位有能力落实，能有效带动本地的就业和收入的提高，带动社会经济的全面发展。从项目本身来看，该项目指导思想明确，设计科学，技术可行，预算合理，预期效益较好，本项目最终形成以下规模：

（一）让游人吃上“放心菜”

市场上买的菜虽然干净、漂亮、没有虫眼，但经常含有农药肥料的残留物。我们为游客提供场地让游客动手种植和采摘，自己种菜亲手烹制或者交由我们烹制自己享用——安全、放心、健康。

（二）体验自摘自种农产品滋味美

丝路明珠农产品自然成熟，滋味鲜美；现摘现吃，口感胜过冰箱存储蔬菜；清洗简单，烹饪，更加鲜美；营养多，营养得到最大化保全。

（三）净化空气、美化环境

植物吸收二氧化碳，释放出氧气，可以让游人精神舒爽。有些植物还可以吸收甲醛，分解有毒物質，让城市空气质量变得更好。

（四）省钱、具有不同于高档餐厅的感觉

自己种菜，不仅是一项健康的休闲活动，还是一种生存技能——既节省开支，又可以提高饮食质量。丝路明珠的开销“丰俭由己”，您可以利用身边的工具，变废为宝，最大程度地节省种菜成本。

自己种菜，自己采摘，自己烹饪或交由我们烹饪，您更是可以参与烹饪的过程，更重要的是吃出了健康、安心。

（五）丰富旅游生活、增进家人感情

旅游者出外旅游，不止游览名山大川、风景名胜。您也可以通过乡俗体验游项目来体验大自然的魅力，不仅绿化、美化环境，还能丰富自己的旅游生活。更重要的是，通过自己的辛勤耕耘，收获了一份旅游生活的乐趣，这也不失为旅游生活新时尚。我们将开创乡俗旅游时代的新潮流。

很多时候，我们很难找到一项老少皆宜的活动，把全家人联系到一起。乡俗体验游项目从旅游的本质出发，通过一起动手享受田园生活，既有实用价值，又可以成为联系全家人感情的纽带。

（六）利于健康和儿童成长，丰富餐桌

家长不妨把丝路明珠乡村生活体验旅游打造成孩子的科普学习基地，让他们参与蔬菜种植，借助大自然，提升动手能力。在这个过程中，孩子会了解植物生长知识，提高解决问题的能力。培养起爱科学、爱劳动、爱物惜物不浪费的好习惯，并变得勤劳、有责任感、充满爱心。

蔬菜是我们的健康卫士，提高维生素、膳食纤维和多种矿物质，是维持生命不可或缺的。种菜后，我们会对蔬菜渐渐产生亲近之感，懂得珍惜大自然的恩赐，餐桌上也会更多地出现蔬食。此外，我们还可以种植许多市场上买不到的蔬菜，让饭菜更多样化。

（七）减轻压力，亲近自然，享受田园生活

都市生活忙忙碌碌，当您身心俱疲或追寻静谧而不得时，可以在丝路明珠乡村生活体验旅游基地上开辟出一块小菜园，泡一杯茶，在菜园上小憩，置身于翠绿的宁静里，闭上眼，闻菜叶清香，感受清风拂面，片刻后，就会神清气爽，除尽心头的压力。

（作者单位：西北师范大学敦煌学院）