拔丝芋头

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。可帮助肌体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

用料：

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

做法：

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀溶化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。

根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的40%，维生素C需求量的37%，维生素B6需求量的16%，钾元素需求量的15%，锰元素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。秋天吃红薯，营养价值和口感更好。

红薯饼

用料：

红薯、面粉、小米面、红豆沙。

做法：

1.将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一量的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；

2.将面团揪成小剂，捏扁包入红豆沙，制成红薯饼，入油锅炸至两面金黄即可。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素和矿物质。从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种，一是蒸山药。可保证原汁原味，营养价值能很好地保存，做法也很方便，吃时还可以蘸糖，嫩软清爽，满口留香。二是木耳炒山药。木耳具有清肺润肺、补血益气的作用，再配上山药，营养价值更高，老少咸宜。

木耳炒山药

用料：

木耳，山药，葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、花椒、淀粉各适量。

做法：

1.木耳用温水泡发30分钟，再用开水焯一下；山药去皮切成片，加入生粉拌匀；

2.坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，再加山药翻炒均匀，撒少许味精出锅即可。