徐潇颖，刘 柱，梁晶晶，陈万勤，周 霞，罗金文*

（浙江省食品药品检验研究院，浙江 杭州 310052）

水体出现富营养化现象时，藻类会大量繁殖，不仅可使水生生物死亡，其产生的次级代谢产物（如藻毒素），也会通过饮用水和水产品危害人类健康[1-4]。在水华藻类中，毒性最强、范围最广的是蓝藻，其广泛分布于江河、湖沼、海洋等水体中，在代谢过程中产生各种毒素，其中微囊藻毒素（microcystins，MCs）是危害最为严重的一类，具有强烈致癌作用[5-8]。MCs是一类有单环七肽的天然毒素，其主要结构为环D-丙氨酸-R1-R2-赤-β-甲基-D-异天冬氨酸-L-Z-adda-D-异谷氨酸-N-甲基脱氢丙氨酸，通过两个可变的L-氨基酸（R1和R2）的更替及其构成氨基酸的去甲基化从而衍生出众多的毒素类型，至今为止，发现的异构体已超过了100 种[9-13]。肝毒性是MCs的主要毒性，MCs进入体内后，专一性地与肝细胞内的蛋白磷酸酶结合，当摄入的藻类毒素浓度低时，具有潜在的肝毒性和癌诱发活性，当摄入浓度高时，则会引起急性中毒，严重者导致肝细胞肿胀、坏死、甚至死亡。MCs构型中所含有的环状结构和间隔双键，使其能稳定存在于水体及蓝藻中。若水体受到MCs的污染，一方面会对饮用受到污染水的人群造成威胁；另一方面，MCs会在以浮游植物为食的淡水水产品（鱼、虾以及贝类等）体内进行富集[14-17]，食用受到污染的水产品亦对人类健康存在潜在威胁[18]。

近年来，水体富营养化导致的藻类毒素安全问题日益受到重视，所以饮用水中MCs的测定方法也日趋多样化，除了传统的酶联免疫法、蛋白磷酸酶抑制等生化分析法，还有液相色谱法[18-20]、液相色谱-串联质谱法[21-23]以及高分辨色谱分析法[24]等色谱分析方法。……