美国塔夫斯大学老年营养研究中心的科研人员对不同果蔬的抗氧化功效进行了测试，并对其进行排行。美国《读者文摘》网站刊发了这一研究结果。

1、西梅类。乌梅总计含有4873种抗氧化物，与其相应的西梅干仅半杯的量即含7291种抗氧化物，这些神奇的分子能够有效地防止系列疾病。西梅还可增强骨骼之力。

2、葡萄干。每份红葡萄总计约有2016种抗氧化物，而葡萄干含量则为2490种。由于这一强大功效，葡萄干还有助于抑制对垃圾食品的渴求度。

3、蓝莓。蓝莓的抗氧化功效比其他常见水果和蔬菜要高得多。食用一杯野生蓝莓可向人体提供总计为13，427种的抗氧化剂，大约為美国农业部推荐量的10倍。因此，蓝莓是最为健康的一种水果。

4、黑莓。黑莓富含抗氧化剂，还含有多元醇，是糖替代品的主要成分。

5、草莓。同蓝莓和覆盆子一样，草莓富含保护健康细胞免受许多癌变的抗氧化剂。

6、覆盆子。美国《营养学杂志》发表的一项研究认定，覆盆子、石榴、核桃和蔓越橘中所含的抗氧化剂—鞣花酸，可增强槲皮黄酮杀死致癌细胞的能力，槲皮黄酮这一抗氧化物则存在于苹果、葡萄、洋葱和荞麦之中。

7、李子。每份李子所含抗氧化物为4873种，李子干的含量则更高。

8、橙子。橙子以及芒果、桃子和西瓜富含β-玉米黄质，这一抗氧化物可降低患关节炎的风险。

9、红提。这是一种健康的低热量水果，20颗的无籽红提所含卡路里仅为100 。

10、樱桃。这一多汁略酸的水果是抗氧化剂褪黑激素的最佳来源。各类樱桃均有此功效，但蒙特默伦西樱桃则居首位。褪黑激素可防止皮肤遭受紫外线的侵害。科研人员发现，这一高强营养的小水果还有助于修复晒伤的皮肤。其机理在于可刺激新皮肤细胞的生成。樱桃还富含维生素C，这是构造胶原所必需的。

11、羽衣甘蓝。这种蔬菜富含抗氧化剂和维生素，还是β-类胡萝卜素的良好来源，也是叶黄素和玉米黄质的顶级组合。

12、菠菜。菠菜含有类胡萝卜素，这是一种促进眼睛健康，防止黄斑变性的抗氧化物。

13、孢子甘蓝。这个西蓝花的表亲含有异硫氯酸盐以及略带苦味的萝卜硫素，这些物质可在身体的致癌物繁殖之时即将其功能阻断。荷兰的一项研究指出，与不食用者相比较，坚持 3 周每天食用孢子甘蓝可将基因受损的几率降低 28%。

14、豆芽。这一细小的功效超强的蔬菜富含β- 胡萝卜素，这是一种抗御肺癌，保护皮肤、头发、指甲、牙龈、腺体、骨髓和牙齿健康的抗氧化物，同时，还是维生素E的良好来源，有助于防止心脏病、中风的发生，降低因膀胱癌而致死的风险。

15、西兰花。西兰花富含抗癌症的抗氧化物。一项对男性为期 10 年的研究发现，每周食用 5 份及以上西兰花之类十字花科类蔬菜，可将患膀胱癌的几率降低二分之一。

16、甜菜。甜菜含有人体所需的 5 种健康营养物质，如维生素、钙、铁、钾和蛋白质。

17、红椒。一只中等大小的红椒仅含32卡路里的热量，而所含的维生素C却很高，可满足日推荐量的150%，从而具有抗御粥样动脉硬化和心脏疾病的功效。

18、洋葱。生食洋葱其防癌的抗氧化功效最强，而经过高温加热烹调则会大幅度降低其所含植物化学物质抗御肺癌和前列腺癌的功效。

19、玉米。《农业生物和化学杂志》刊发的一项研究发现，煮玉米的时间越久，其所含叶黄素的抗氧化含量就越高，这一物质可抗御老年性失眠。

20、茄子。各类茄子均富含绿原酸，可以防御心脉壁发生威胁心脏的斑块生成堆积。实验室研究证实，茄子可降低胆固醇，有助于动脉壁的放松，从而达到降低血压的功效。