牛贞福，国淑梅，殷兴华

（1．山东农业工程学院，山东 济南 250100；2．蒙阴县农业科学研究所，山东 蒙阴 276200）

我国是世界上最早认识、研究、应用食用菌的国家[1]，食用菌身兼“山珍、仙药、观赏、吉祥、生态、仙道”等多重文化内涵，仅次于我国的茶业文化。因此在我国乡村振兴战略实施背景下，深挖食用菌文化，打造振兴载体，推进食用菌产业的创新发展意义重大。

1 食用菌与文化

1.1 食用菌文化现状

经过千百年来的不断发展，食用菌孕育出丰富的历史故事和文化传说，如灵芝仙草传说、香菇传说、黑木耳传说、冬虫夏草传说等[2－4]。目前我国的食用菌产业和文化产业相融合，建设了一批食用菌文化产业园、博览园、主题园、主题餐厅和食用菌特色小镇等，举办了一系列香菇文化节、蘑菇节、美食文化活动节等文化活动，形成了一批香菇之乡、黑木耳之乡、鸡腿菇之乡、姬菇之乡、平菇之乡等国家地理标志保护的食用菌产品，打造了猴姑饼干、灵芝孢子粉、香菇老抽等爆款食用菌食品[5－6]。

目前，国内外有关文化对食用菌产业提升方面的研究少之又少，多集中在休闲产业、茶产业、景观规划等方面[7－9]。食用菌文化内涵不够丰富、内容较为单一，总体上挖掘不足，具体表现为对食用菌的“美味、营养、健康、时尚”的消费观体现不足和人们对食用菌的“可食、可药、可观赏”和“去脂、增肌、益智”的特点认识不到位，远未及茶文化对我国人民的影响力。

1.2 文化与食用菌产业的关系

从文化的角度研究如何提升食用菌产业，一则有助于发展和继承食用菌文化的相关理论知识和内涵，为后续研究人员提供研究思路和案例借鉴；……