夏宇骋 李明晨 李蕙蕙

摘 要：基于网络服务平台美团网的大数据，本文发现，截至2017年5月，武汉地区甜品类商家共有662家，约占武汉地区食品商家的5.6%。由此可见，甜品饮料是近年来武汉地区兴起速度较快的餐饮之一。规模以上的商家以连锁店为主，如皇冠、仟吉、元祖食品等西点店，哈根达斯等冰淇淋店，吾饮良品等奶茶店，虽然这些新兴的甜品类餐饮店在知名度和订单数上并无太大优势，但团购和甜品类餐饮已快速发展成为现代餐饮的一部分，在青年消费者群体中占有绝对优势。希望本文数据可为甜品店及相关产业提供参考。

关键词：武汉 甜品类餐饮 团购

近年来，餐饮商家通过团购以及外卖平台搭建交易网，实现餐饮行业的“互联网+”。自2011年以来，中国在线订餐市场保持高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，在线订餐用户约2.09亿人；当时预计2017市场规模为2045.6亿元，订餐用户达3.01亿人[1]。美团网作为国内最大的团购网站之一，早在2013年其市场份额就已超过50%，目前其酒店团购的交易额占到整个酒店团购行业的70%。2015～2016年，美团活跃买家达到2.2亿，旗下App的月活跃用户数达到1.8亿，这两个重要的用户指标都仅次于阿里巴巴，位居中国电子商务平台第二名[2]。截至2016年7月，美团拥有近6亿用户，各类合作商户达432万家，几乎覆盖了中国所有级别的城市[3] 。

与此同时，随着经济的快速发展，甜点和饮品在我国餐饮产业中异军突起。目前，中国的甜品消费量正逐渐赶超曾经甜品消费量最高的亚洲国家——日本，成为世界甜品市场中仅次于美国的第二大消费国家[4]。……