鞠中杰

摘 要：本试验基于沃特世ACQUITY Arc液相色谱系统建立了一种同时检测酱腌菜中乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸含量的方法。样品经20g/L的碳酸氢钠溶液提取；流动相为甲醇：0.02mol/L乙酸铵（5：95），CORTES C18（4.6mm×100mm，2.7μm）色谱柱，柱温30℃，进样量2μL，二极管阵列检测器。加标回收率在95.9%～104.3%，RSD为0.54%～2.01%，此方法检测速度快，检测数据准，适合酱腌菜中添加剂的检测。

关键词：ACQUITY Arc 酱腌菜 苯甲酸 山梨酸 糖精钠

酱腌菜是我国的传统食品，也是日常的大众消费食品，但由于市场准入门槛低，酱腌菜行业存在着生产者多而杂，生产规模小，质量隐患多等问题[1-3]。酱腌菜的国家标准是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其允许添加乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸5种常见添加剂[4]，因此有必要开发出能够快速同时检测以上5种食品添加剂的方法。

本实验使用沃特世ACQUITY Arc液相色谱系统，采用CORTES C18色谱柱，选用甲醇：0.02mol/L乙酸铵（5：95）作为流动相，采用外标法定量建立针对酱腌菜样品，同时测定乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的方法，旨在为酱腌菜中5种添加剂的同时检测及提升检测速度提供参考。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

仪器：高效液相色谱仪Acquity Arc，沃特世公司；电子天平（SQP），德国赛多利斯公司。

试剂：乙酰磺胺酸钾标准品（1000μg/mL）、脱氢乙酸标准品（1000μg/mL），来自农业部环境保护科研检测所；苯甲酸标准品（1000μg/mL）、山梨酸标准品（1000μg/mL）、糖精钠标准品（1000μg/mL），来自中国计量科学研究所；乙酸铵（色谱纯），天津市科密欧化学试剂有限公司；甲醇（色谱纯），德国默克公司。……