程尔曼

温州位于浙江省东面，面临东海，山川秀美，古迹亦多，我曾去过数次。第一次坐的是船，不料正值大风大浪，只见各铺位上放的东西统统滚落地上，还有不少苹果等食物，再也分不清属于谁。底舱坐着许多人在呕吐，想起临行前母亲的交代，我连忙爬上自己铺位平躺下来。第二次坐的是火车，第三次则乘坐飞机。

我国各地都有地方特产、小吃，如常州的油酥大饼，宁波、绍兴的香糕，但很多人不知道，温州烧饼其实更有特色，不仅馅心讲究，酥面也考究，一咬饼面开裂，酥面呈片状纷纷落下；馅心由咸肉、甜酱瓜、小虾米、细葱末加上麻油拌匀；烧饼表面刷以饴糖水于炉壁烧至金红透亮。这种油酥烧饼又名“白蛇烧饼”，传说创制者是位穿白衣的女人。吃时要趁热，记得那天我边吹气边咬嚼，吃得我嘴里内颊表皮脱落，但松脆鲜美、咸甜交融，令我至今难忘。

白糖肥油松糕由温州人谷进芳创制。他用水磨糯米粉拌以肥肉丁，再配以上等桂花和白糖，充分拌匀，大火蒸至糕粉凝结，吃起来质地松软，肥腴绵糯，甜中返咸，清香可口。糕香传入鼻腔，竟使我忘记了母亲的告诫：“是淑女就不要在马路上吃东西”，买了一块立马捧了吃起来。

温州临近海边，多蛏子、鳗鱼，故有炸蛏子、鳗鲞、敲鱼等地方特产。说起敲鱼，我出足了洋相。那天会前，有人悄悄说，厨房间今天午餐会烧一道温州特色菜“三丝敲鱼汤”给大家尝尝。午餐开始，小菜上了不少 ，但一直未见敲过的鱼，不过有一海碗汤羹，桌友们都热衷、欣喜，连连下筷捞凉粉样的细面条吃。……