黄伟东 段海明 王增霞 毕亚玲

摘 要：该文以安徽科技学院动植物检疫专业为例，分析了《农产品安全与检验》的重要性，提出了该课程的课程安排与授课方式，以期为该课程及相关课程的讲授与学习提供参考。

关键词：动植物检疫；农产品安全；课程安排；授课方式

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）12-0136-2

民以食为天，食以安为先。作为食品安全整个系统中的重要一环，农产品安全直接关系到居民健康与生命安全，关系到农业发展、农村振兴与农民增收，关系到人类社会的经济发展与和谐稳定，其重要性不言而喻[1]。我国目前面临的农业面源污染主要包括：农药、化肥滥用导致农产品化学物质残留超标；土壤、水体、大气普遍遭受化学毒物、重金属等污染；农产品生产、加工、运输、贮藏等环节污染加剧。这些污染物不仅能够在环境中残留、积累，而且还能通过物质循环进入作物及畜禽体内，最终通过食物链途径直接危害人体健康[2-4]。农产品安全问题已成为制约农业可持续发展与农业迈向现代化的制约因素，其紧迫性显而易见。

《农产品安全与检验》课程主要讲述了环境污染、外源化学物质、生物性污染物、包装材料以及转基因等对农产品安全性影响；介绍了常用的农产品安全检测技术；提出了农产品安全标准及质量监督控制策略。该门课程是动植物检疫专业的一门专业核心课，旨在培养具备农产品质量检测技术与农业生产环境监测技术的基础理论、基本知识与基本技能，能在生产、服务、技术、管理等第一线从事农产品质量安全监督、检测等方面工作的高技能应用型专门人才。……