邬玮玮

〔内容提要〕 当前酒店行业的迅速发展，能否拥有符合社会需求的高素质专业人才几乎是企业成功与否的核心。现代学徒制是职业教育校企合作的深度持续加大的一种全新的形式，而学生学习效能感则是影响高职人才培养质量的关键内因，对二者进行合并研究，探索其相互间的耦合性，可以使培养质量得到有效提高，助推酒店行业持续发展。

〔关键词〕 现代学徒制 酒店管理 学习效能感

2014年8月，《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成〔2014〕9号）正式发布，清晰地指出要坚持服务发展、就业导向，以生产和教育相融合、适应现实需要、切实提升质量为目标，将促成校企分工合作、共同培养人才、一起发展的长效机制作为关键点，从而使具有中国特色的现代学徒制得以形成。从本质上看，现代学徒制是职业教育朝着纵深方向发展的重大结构性改革的产物，对探寻全新的路径来促成人才质量的提升，进而与区域经济的人力资源需求相契合。

一、现代学徒制的基本内涵

现代学徒制作为一种新的人才培养模式，在现如今被世界多国的现代职业教育广泛推行，它是基于校企合作，将服务目标锁定为企业用人需求和岗位资质标准，以学生（学徒）的培养为关键，将课程视为桥梁，运用工学结合的方式，以学校、企业及行业的深度加入及老师、师傅的细化指导为关键支撑的模式。它的出现，使得学校教育与企业培训得到高效结合，使得人才的学习与工作相结合，不但能够使其掌握到更多的知识、技术能力、现实操作经验，而且还有益于良好职业道德的养成，这和现代经济市场的人才需求高度契合。

二、我校施行现代学徒制的创新性实践

浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院（以下简称“我校”）酒店管理专业于2014年开始实施校企“双主体”育人新机制，酒店管理专业与万豪集团酒店企业合作共建了“万豪卓越人才学院”的校企合作班级，与万豪等酒店集团合作育人。以该专业教学改革为前提，同时结合已有的经验，着力于基于现代学徒制的人才培养模式的探究，学生由企业和学校共同开展对其进行专业理论和技能培养教育，重在共同对学生的培养，展现了校企合作与工学结合的要求。其主要特点有以下几点。

1.规范性。我校与酒店企业的合作是本着合作共赢，在共同商议，双方意愿达成一致的基础上形成的，协议一经签订，便不能随意更改，是一种以契约形式固定下来的合同关系。在协议上约束了双方的权利与义务，并在学生的培养过程中严格接照协议的要求来执行，操作过程规范而透明。

2.针对性。在此模式中，人才培养的目标和方案由我院与酒店企业一起商议拟定，学院和酒店结合企业特点、市场淡旺季需求，并同时还需要对职业教学规律给予足够尊重，通过对学生的实际需求展开探究，保证所设计出的教学计划达到学校、企业、受教育者三方受益。

3.目标性。在对合作企业的课程培养计划进行设定之时，不但要将学生综合素养的提升作为核心，按照具体的培养目标和教学规律来完成，而且还要目的明确地将教育汇聚起来，从而为相应的教学活动提供支持，在课程设置要体现很强的职业性。如根据不同服务场景的对客户服务的基本技巧、团队信任培养、沟通能力提升等项目，增强学生的团队凝聚力。

4.共享性。現代学徒制的施行，可以使企业和学校二者各自的优势被对方所用，前者可对后者的教育理论及技术应用进去，而后者可以将前者所提供的管理经验、费用以及教学场地等进行综合利用，以项目教学为载体，将岗位技能认证视作考察审核的基本准则，教学活动的完成以弹性学制为基础，将行业与集中学习二者的淡旺季反向交叉开展，选择运用“一对一”“跟踪式”的教学途径，坚持“过程考核”“晋升评估”“课证融通”的机制，提高学生的实践能力。

5.融合性。我校的现代学徒制从学生进入学校就读即开始施行，并且将共同培养作为重中之重，以使校企合作、工学结合的特色得以充分地展现出来。把学校教育和企业学习结合在一起，让学生更早地接触到今后所去的企业，熟悉环境和工作岗位，树立服务观念、培养敬业精神，对于筑固学生的专业意识非常有益。

三、构建基于学习效能感提升的现代学徒制模式

我校所施行的校企合作的现代学徒制，不但是职业教育发展的客观要求，而且也是探寻酒店专业毕业生离职率过高这一问题的解决方式的关键所在。但是，在落实期间，常常会遭遇诸多的困阻，所以必须通过学校和企业的一起努力来使这些问题一一化解，构建基于学习效能感提升的现代学徒制模式。

1.建立完善的管理制度。高职院校应对与现代学徒制有关的政策加强重视，主动与政府、企业等进行有效的配合，从而促使相应管理制度的设立，使各方的职责更加清晰，可借助和企业一起设立相关制度，譬如《学徒管理办法》等，建立完善的监控机制。

2.企业参与到人才培养的整个过程中。在培养专业人才的整个过程中，始终秉持校企合作的理念，学校和企业基于各个方面的现实需求，对酒店管理专业职业岗位进行深度分析，并且整合出详尽的工作任务，以及关键岗位所必须具有的知识、技术能力等，从而完成对课程体系的设立，二者一起对工学结合的新课程进行开发。企业不但要加入到教学评价的整个过程当中，而且对于顶岗实习、就业一体化的建设也需完全参与，从而使这些实习学生的教育及管理得到有效的强化。

3.对培养视野进行拓展。酒店管理专业教育要不断进行开拓，从而收获更多的培养对象、阶段以及场所等等。当前高职院校仍然主要将学生来作为人才培养对象，而忽略了对企业人员的培养，而这类人员也需要接受高等教育。高职院校酒店管理专业可以将这些群体纳入到培养体系中，这样可以使得在规范性的培养体制之下，旅游企业人员也都成为受益对象。

4.尝试双导师制度，加快建设专兼职教师团队的步伐。在现代学徒制试点工作当中，教师团队的建设是重中之重。相关的教学任务需要由学校教师及企业师傅一起完成，从而形成双导师制。酒店管理专业设置要符合时代需求，要求教师与酒店人员共同承担教学和教育任务，并且融合前沿内容，如酒店电商平台（酒店APP，BtoB与BtoC等）。师资的培养，首先，学院专任教师下酒店挂职，增强实践认知。其次，企业也应在固定的时间安排师傅进入学校教授学生现实岗位所需具有的技能。

5.发挥行业协会的作用。酒店管理经营方面比较具有特色，不同的酒店在管理经营方面既有共性也有特性，类型不一样，其管理的方式也不一样。故而，在设计教学内容时，必须以普适性为前提，应当有组织地将各类资源联合起来，而行业协会即可作为此组织角色。它在现代学徒制中需要担负关键的职责，主要集中在下述三点：一是设立相应的行业参照执行标准，涵盖了考评认证现代师傅、对酒店资质审查以及对培训资料评审等。二是对酒店与学校之间的工作进行合理分配。现代学徒制的校企合作并非二者一对一开展，也可以是多对多，由行业协会进行协调将会收获更佳的实效性。三是作为第三方来完成评估活动，其所给出的结论将会更加客观和公平，更易于得到认可。

（作者单位：浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院旅游分院）

责任编辑：宋 爽