余江南，姜慧妍，徐遥，徐希明

（江苏大学药学院药物/基因转运与组织工程研究中心，江苏镇江 212013）

玉竹又名葳蕤，是百合科植物玉竹（Polygonatum odoratum(Mill.) Druce）的干燥根茎，最早被记载在《神农本草经》中，是我国传统中药材，为湖南省的道地药材。根状茎呈圆柱形，略扁，稍斜立，具纵棱，光滑无毛，颜色为绿色，有时稍微带紫红色，半透明[1]。本草考证得出玉竹不仅具有药用价值，还具有食用价值，被卫生部列为药食同源物品。因为具有保健作用，玉竹常被作为高级滋补食品、佳肴和饮料食用，玉竹性平，味甘，性微寒，具有养阴润燥、养气补血、生津润肺之功效，用于肺胃阴伤，干咳无痰，内热消渴 等症状[2]。现代药理学研究发现，玉竹具有降血脂、降血糖、抗氧化、改善心肌缺血、增强免疫力和抗肿瘤等作用[3]，在治疗糖尿病、肿瘤等疾病中具有潜在的应用价值。玉竹中主要含有甾体皂苷类、氨基酸、高异黄酮类、多糖类及挥发油类等多种成分[4]。而其中，作为含量最高的玉竹多糖是玉竹中的有效成分之一，对玉竹多糖的提取也是对其深入研究和开发应用的基础，最佳提取工艺的研究能够大大提高玉竹多糖的得率，降低成本，提高利用率。玉竹多糖具有多种药理活性，如抗氧化、抗糖尿病和增强免疫活性等。多糖的生物活性一般都高度依赖于其结构特征，而结构特征又与生理功能息息相关，起到重要作用。多糖的单糖组成情况、糖苷键类型、空间构型等都是影响其活性的因素。所以，对玉竹多糖结构的研究是其作为新型生物活性产品应用的先决条件，近年来相关报道的发表也呈上升趋势，表现出广泛的应用前景。……