苟必俊

（西南林业大学经济管理学院，云南昆明 650224）

近年来，随着经济的不断发展，人们的生活水平在不断提升，对生鲜农产品的需求逐渐向高质量、低价格、着重强调安全绿色产品的转化。但由于现实中生鲜农产品的流通环节冗长繁琐，供应链方面出现多种问题，导致农户生产出来农产品卖不出去，超市进货价格颇高，消费者买不到质优价廉的农产品，使农产品滞销、价格不稳定等问题频频发生。有鉴于此，就生鲜农产品供应链物流发展而言，农超对接模式是一个最为有效的解决方法，通过农超对接，实现生鲜农产品流通体系畅通，并顺利衔接各环节，以解决生鲜农产品在流通中出现的问题。

1 巴中市生鲜农产品农超对接主要模式发展状况

1.1 “农民+批发市场+超市”模式

“农民+批发市场+超市”模式是巴中市生鲜农产品农超对接早期最常见的模式之一。农户将种养殖的农产品拿到批发市场上进行出售，超市采购部门直接到批发市场进行产品选购。超市采购经理就会根据采购清单去批发市场把超市每天需要出售的农产品采购回来，采购过后对农产品进行筛选整理然后上架。在这种模式下，超市能够大大保证超市生鲜农产品的新鲜程度，且减少了农产品到超市的流程，大量的采购在价格上也会有一定的优势。但是由于生鲜农产品种类繁多导致采购工作繁琐且每天都必须要进行，因此造成了一定的人力成本。

1.2 “企业+超市”模式

1.2.1 “生产基地+超市”模式

在“生产基地+超市”模式中，超市作为主导地位，通过与生产基地签约生产合同，超市与农产品生产基地共同发展。超市的发展需要农产品生产基地提供稳定的农产品供应，而供应基地的发展也需要超市长期提供良好的销售平台。在这个模式里，生产基地可能是自己建立或外包的，也有可能是一个专门的农产品生产企业，通过基地签订订单合同进行生产，两者之间属于单纯雇佣关系，生产基地雇佣员工进行农产品生产。

1.2.2 “龙头企业+超市”模式

在“农户+龙头企业+超市”（图1）的生鲜农产品农超对接模式中，农户通过与洽谈并自愿加入企业，与企业签订生产合同专职生产某一类农产品，企业则作为农户的领导者，为农户提供种子、种植技术、肥料等各个方面的生产资料及技术服务，在这些服务下，企业的成员产出符合企业加工条件的产品，企业再将这些产品进行分类、筛选、分拣并进行加工，加工好后再通过合同统一派送给超市。

1.3 “农户+专业合作社+超市”模式

农民专业合作社是指农业生产者和经营者通过自愿联合，在民主管理的基础上生产和经营同一类农产品的农业互助性经济组织。作为为农业增效、农民增收的农民合作社是在现代农业发展和提升农业组织化过程中发展而来，参与农民专业合作社的组织成员成为合作社的服务对象，合作社中既有农户也有收购商，他们共同支撑起了整个合作社，成为了农超对接模式中最中间的环节。

2 巴中市生鲜农产品农超对接模式发展问题

2.1 农户生产规模小，信息不对称严重

图1 “龙头企业+超市”模式结构图

在传统农超对接模式中，农户充当最上游生产者的环节，是农超对接最基础的单位。农户可以单体生产再到批发市场进行个体销售、可以通过收购商把产品销售到其他环节，也可以加入生产基地或者将产品集中到物流配送中心，农户生产的特点是分布广泛，数量较多，农产品来源方式众多，但由于农户十分分散，规模程度低。由于巴中市山地多，可供耕地少，农户普遍生产规模较小，市场主体十分分散。农户大多为小农经济，对市场缺乏认识，市场意识相对淡薄；其次有素质的农民专业户、农业大户极少且农户总体素质较低，缺乏经营意识，不能满足农超对接需求。传统农超对接模式里，农户作为源头，作为农产品的生产者，农超对接最上游的部分，农户在生产过程往往却处于被动状态，对市场信息的掌握力度不够，无法及时了解有效的供求信息，信息不对称，农民跟风盲目生产，某些农产品供不应求，有的农产品却供过于求，造成流通渠道混乱，农产品市场毫无规律，加上不法商贩乘机开展投机倒把行为，使农产品竞争力减弱，进而导致农产品生产和销售处于无序状态。

2.2 批发市场已不能满足现代超市发展的需求

巴中市目前还有一些超市采用的是“批发市场+超市”对接模式，依靠批发市场为基础、通过每天采购的方式维持超市每天货物的来源。由于巴中市现有的批发市场规模一般、专业性不强、存在着经营不规范、产品缺乏可追溯性等问题，导致批发市场上的农产品良莠不齐，偶尔会出现一些食品安全的问题。生鲜农产品品质不高、严重影响和制约超市发展。巴中市西城市场现今都还存在着许多农民，挑担买菜，随意侵占过街道路，使超市车辆进出市场采购装货困难；江北水果批发市场毗邻江北车站，过往车辆繁多，人流十分密集，加上本身位于滨河路，道路狭窄，造成超市物流车辆进行装货卸货时道路都会十分拥挤，加上该市场公共卫生设施严重不足，夏天天气炎热，农产品容易腐烂滋生蚊虫，极不卫生，这些问题都增加了超市的时间成本，影响着整个农超对接的效率。

2.3 生产基地规模较小，企业与超市战略联盟合作不完善

在生鲜农产品农超对接模式中，较大规模大生鲜农产品生产基地集生产、分拣、仓储、装配、物流等功能于一身，可以充当生产商、分销商、零售商等各个角色，以完成农超对接中的高效运作，围绕生产基地建立起来的农超对接模式有利于超市和基地间减少农产品流通成本，降低交易费用，提高农超对接的运作效率。巴中市有300多个生产基地，但目前涵盖各个方面功能的大型生产基地少之又少，这些农产品生产基地经营规模不大，经营范围小，受替代率高，易受到市场的波动，导致整个农超对接模式极为薄弱。因此，仅靠一些生产商、分销商或零售商抱团取暖，很难形成集约化、规模化的供应链模式，也难以满足现代农超对接供应链体系发展的需要。

2.4 物流公司设备严重不足，农产品冷链物流发展滞后

巴中市的农村道路、通讯设施等硬件条件极差，基础设施建设严重不足导致物流公司和农业配总中心发展相对滞后，缺少以超市为主导的大型生鲜农产品物流运输企业。虽然巴中市积极出台各项重大利好措施积极发展农产品物流，但目前巴中市专门进行生鲜农产品运输的公司相对较少且设备和技术都比较落后，在农产品装配方面，一般物流配送公司配送的农产品大多采用蛇皮口袋、竹筐、纸箱等对农产品进行简单包装，不能达到现代物流包装的要求，也没有专门用于运输农产品的车辆设备，农产品运输主要靠货车运输，效率低、能耗大、容量小，不能使农产品得到有效的保护。储藏方面，仓库不多，库容不大，专门性的冷藏库、冷冻库、低温库和特殊农产品储藏仓库严重不足，导致不分种类一并储藏，结果容易导致农产品堆积腐败、串味变质现象严重，还有露天堆放的问题也十分突出。导致农产品在到达超市之前就损失了许多，不利于生鲜农产品的农超对接。

3 巴中市生鲜农产品农超对接优化发展保障对策

3.1 加大资金和政策支持，促进合作社发展壮大

政府应该加强对农民合作经济扶持力度和政策支持力度，促进合作社发展壮大。一个完善的、组织化程度高的、规模大的专业合作社才能在整个农超对接工作中起推动作用。为了能让巴中市生鲜农产品农超对接工作更快更好地发展，巴中市政府需要加大对“三农”政策优惠力度，不断鼓励支持农业合作做大做强，还应立足实际，加快促成组织规模小、组织范围小的合作社进行合并或联合，还可以组建农民合作社联合社，使合作社的农产品更加符合质量要求，供应能力更加稳定，出售更方便，满足生鲜农产品的对接要求。除此之外，要对现有较大的合作社管理者进行培训和管理，加大培训力度，让他们多学习对农产品的生产、包装、运输等涉及到农产品流通的各个方面的技术，给予他们技术指导。

3.2 推进基础设施建设及批发市场现代化建设

巴中市政府可大力建设有利于农产品生产和流通的基础设施。建立扶持生鲜农产品农超对接专业合作社机制，全面落实国家实施有关生鲜农产品过路过桥费绿色通道政策，对参与农超对接的生鲜农产品实行“优先通过、优先放行”的优惠政策。并重点扶持并投资开展农超对接模式相关超市，推进冷链系统、配送中心、检测中心等基础设施建设。其次是联合农业合作社和相关超市，在合作社当地建设农产品收集市场和仓储设备，方便农户和合作社对农产品进行聚集，也方便超市对生鲜农产品进行运输。最后，基于科技技术对批发市场进行信息化建设。在对设备改造升级的基础上，引入信息系统，完善电子化市场交易，积极联合银行等金融机构，与其建立统一结算平台，在信息系统平台的基础上搞好批发市场的建设，促进批发市场规模化，专业化和现代化；做到批发市场有统一配套停车场、垃圾污水处理系统、安全监控管理系统等信息设备管理等现代化设备，不断完善市场内部规范化和信息化。

3.3 企业加强战略联盟，降低农超对接成本

巴中市农产品生产加工企业应该和超市之间达成长期稳定的战略联盟，企业与超市间尊崇“利益共享、风险共担”的原则，进行多方结盟，大大降低企业双方供应链成本，提高农超对接的效率。再通过各个企业的管理优势和超市的销售优势，使双方达成互惠共赢的伙伴关系、把产品生产运输分销一体化。另外，超市可以和各个企业可以联合起来，建立一个多方维护、多方共享的信息化平台，在平台上实时发布农产品交易信息、流通信息等，努力实现资源优化配置，降低流通成本，提高对接效益，达到多方共赢。

3.4 主导冷链物流建设，优化冷链物流流程

运输过程中，物流主体应该时刻注意对温度的监控，比如对制冷机组显示屏或其他测温仪器的有规律的观察，防止温度出现大幅度的波动，一旦发现异常，及时处理。其次，保证所有不同货物有相近的温度和湿度，同时也要防止容易相互产生影响的不同货物混放，如产生乙烯的苹果不易和对乙烯敏感的龙眼混合装运，容易串味的牛羊肉和鸡肉等禽类不宜混放。除此之外，在冷链配送过程中，超市的要求一般不会太高，但最基本的必须在保证供货商的数量和品质上要有所要求。因此必须要将生鲜农产品进行低温冷藏储存运输，供货方的配送设备必须达到冷链商品所需的标准储存环境的要求，在配送过程中最好基于第三方冷链物流公司及配送中心，依靠其专业的配送模式，从温度、清洁、兼容和控制标准化操作角度，使农产品配送质量有保障、效率更高、风险更小，成本达到可控范围。超市作为生鲜农产品农超对接的终端，对于易腐农产品来说，使其迅速送至指定的冰箱冷柜是非常重要的，因此超市要对不同产品进行分类处理，分类储藏，通过技术手段和基于生鲜农产品分类储藏温度表的基础上把不同温度、湿度的生鲜产品分别分隔在不同的区域，并实时对产品新鲜度进行监视，在必要时撤走那些结束货架周期的产品，生鲜农产品一般是以天数或者小时来衡量货架周期，因此，在产品包装上贴上日期标签也十分重要。