黄俊文，植石全，郑力维，蓝文康 ，张辉华

（1.广东新粮实业有限公司/江门市新粮动物营养饲料工程技术中心，广东 江门 529100；2.佛山科学技术学院生命科学与工程学院，广东 佛山 528225）

肉鹅皮下脂肪丰富，没有汗腺和皮脂腺，而且血管分布少、羽毛厚且密，因此对高温的调节能力很差。在热应激作用下，由于体内产热和散热的不平衡，导致肉鹅生产性能下降，体重不达标，影响生产效益。广东地区夏季气候高温高湿，气温超过35℃以上，即使短时间的热应激，也会严重影响肉鹅的生长性能和屠宰性能［1］。研究表明，在饲粮中添加某些功能性饲料添加剂（如维生素、抗氧化剂、矿物质、草本植物）可以缓解热应激造成的负面影响［2-3］。因此，研究热应激下肉鹅的饲料营养调控技术，对于肉鹅的健康养殖具有重要意义。

亚甲基水杨酸杆菌肽（bacitracin methylene disalicylate，BMD）是一种具有促进动物采食、改善饲料报酬、防控畜禽肠道疾病的饲料添加剂［4-5］。亚甲基双水杨酸杆菌肽络合配体为亚甲基水杨酸，具有缓解动物体内热应激反应功能［6］。其类似物杆菌肽锌，添加100 mg/kg可以缓解蛋鸡34℃下的热应激，提高饲料效率、产蛋数和产蛋量［7］，也可以缓解密度过大造成的应激作用［8］。但有关亚甲基水杨酸杆菌肽缓解家禽热应激作用的研究比较少见。鉴于此，本试验研究热应激状态下添加亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅生长性能、屠宰性能及血液生化指标的影响，以期为肉鹅生产中应用亚甲基水杨酸杆菌肽提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取45日龄生长正常、体况健康的肉鹅160只，按照体重一致的原则随机分成2组，每组4个重复，每个重复20只鹅，公母各半。对照组饲喂基础日粮，试验组日粮在基础日粮中添加100 mg/kg亚甲基水杨酸杆菌肽。试验为期20 d。基础日粮参照NRC(1994)标准并结合生产实践中肉鹅的营养需求配制，基础日粮原料组成及营养水平见表1。

表1 肉鹅基础日粮原料组成及营养水平

1.2 饲养管理

本试验在广东新粮实业有限公司试验场进行，试验期间温度为30～35℃。鹅舍为半棚半水槽设计，水池与水泥平面倾斜30°相接，地面为漏缝竹质网床结构，用10 cm×30 cm铁盘装沙子供鹅采沙，在网床上用圆的水盘装干净水供鹅饮水，每天换清水1次，3 d换水池水1次。肉鹅自由采食、饮水。试验前1周用生石灰对试验场区进行环境消毒。试验期间每天观察鹅群健康情况，及时淘汰病弱鹅，日常记录每栏耗料。试验结束时逐栏称重，并进行统计分析。

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能指标 在65 d对马岗鹅进行空腹称重（断料12 h后），以栏为单位记录采食量、增重；最后计算日均采食量（ADFI）、日均增重（ADG）及料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能指标 饲养结束后，从每个重复中随机选取接近该重复平均体重的马岗肉鹅2只进行屠宰（公母各半）。屠宰前停饲12 h，称量屠宰前的体重，然后放血、拔毛。宰前活重、屠体率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率等指标依据《中华人民共和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量统计方法》进行测定［6］。

1.3.3 血液生化指标 试验结束时，每栏随机抽取4只体重接近的马岗鹅（公母各半）进行静脉采血5 mL，3 000 r/min离心15 min，取血清分装保存，用于生化指标测定。

血清生化指标：总蛋白（TP）、乳酸脱氢酶（LDH）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）、尿素氮（BUN）、碱性磷酸梅（AKP）、三碘甲状腺原氨酸（T3）、四碘甲状腺原氨酸（T4）含量使用紫外光分光光度计测定，试剂盒采购自南京建成生物工程研究所和天津九鼎医学生物工程有限公司。血清抗氧化指标：谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX)、超氧化物歧化酶（T-SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量，采用比色法测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.4 数据处理

采用SPSS20.00软件对各处理数据进行单因子方差分析和Duncan多重比较。

2 结果与分析

2.1 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅生长性能的影响

本试验马岗肉鹅生长比较正常，没有淘汰的病弱鹅，生长试验结果见表2。日均采食量、日均增重，试验组比对照组分别提高了6.41%、11.39%，差异均显著；料重比，试验组比对照组降低了3.96%，差异显著。结果表明，亚甲基水杨酸杆菌肽有助于提高热应激肉鹅的采食量与日增重，降低料重比。

表2 亚甲基水杨酸杆菌肽对热应激状态下马岗鹅生长性能的影响

2.2 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅屠宰性能的影响

从表3可见，试验组肉鹅末重比对照组重2.27%，差异显著；屠体率、半净膛率及全净膛率，对照组与试验组间均无显著性差异；腿肌率、胸肌率，试验组比对照组分别高7.55%、6.74%，差异均显著；试验组肉鹅腹脂率比对照组低4.45%，差异显著。结果表明，亚甲基水杨酸杆菌肽具有提高热应激肉鹅末重、腿肌率、胸肌率及降低腹脂率的作用。

表3 亚甲基水杨酸杆菌肽对热应激状态下马岗鹅屠宰性能的影响

2.3 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅血液生化指标的影响

从表4可见，马岗肉鹅血液中的LDH、GOT、GPT及AKP活性，试验组比对照组分别低了9.30%、17.82%、25.88%、7.64%，差异均显著；MDA、BUN含量，试验组比对照组分别低了6.770%、14.79%，差异均显著；SOD、T-AOC活性，试验组比对照组分别高了6.17%、9.18%，差异均显著；试验组的GSH-PX活性与对照组间无显著性差异。T3、T4水平，试验组比对照组分别高17.42%、7.09%，差异显著；试验组的TP浓度比对照组高了4.90%，差异显著。结果表明，亚甲基水杨酸杆菌肽具有提高热应激肉鹅SOD、T-AOC活性，减少MDA作用；降低热应激肉鹅血清LDH、GOT、GPT及AKP活性，减少肝脏损伤的作用，以及促进激素T3、T4分泌的作用。

表4 肉鹅血液生化指标结果

3 结论与讨论

本试验结果表明，添加100 mg/kg亚甲基水杨酸杆菌肽可以促进热应激马岗肉鹅的日均增重、日均采食量、降低料重比，提高肉鹅末重、腿肌率、胸肌率及降低腹脂率，提高肉鹅血清SOD、T-AOC活性及减少MDA含量，降低血清LDH、GOT、GPT及AKP活性，并促进激素T3、T4的分泌。

3.1 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅生长性能的影响

亚甲基水杨酸杆菌肽促动物生长作用已有报道［9-11］，但对热应激状态下畜禽生长性能的影响研究还比较少见。其类似物杆菌肽锌具有缓解热应激的功能［7,12-13］。鹅对热应激的反应比较明显，最适生长环境温度为10～32℃，在33～34℃下会有明显不适症状出现，35℃以上时生长速度会明显下降［14］。本试验在炎热的7月底至8月上旬进行，试验期间温度在30～35℃之间，肉鹅采食量比正常饲养低10%～20%，无疑正受到热应激影响。试验结果表明，在热应激状态下，添加亚甲基水杨酸杆肽使肉鹅的采食量及日增重得到显著提高，料重比显著降低，说明亚甲基水杨酸杆菌肽具有缓解肉鹅热应激作用，从而促进肉鹅生长性能的提高。

3.2 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅屠宰性能的影响

热应激下动物除生长缓慢、食欲减退外，还会消耗自身储存的体脂与体蛋白，通过糖异生作用来增加能量，从而导致屠宰性能受到影响。研究发现，慢性热应激极显著降低了隐性白羽洛克鸡的屠体重、胸肌重和腿肌重，腹脂重和腹脂率显著提高［15］；热应激显著降低了鹅的屠体重、胸肌重、腿肌重、胸肌率和腿肌率，提高了腹脂率［1］。在肉兔生产中，也发现添加亚甲基水杨酸杆菌肽可以提高生产性能和屠宰性能［10］。本试验结果表明，热应激状态下肉鹅饲料中添加亚甲基水杨酸杆菌肽，显著提高肉鹅末重、腿肌率、胸肌率，显著降低腹脂率，表明亚甲基水杨酸杆菌肽可以缓解热应激导致的肉鹅屠宰性能下降，提高肉鹅品质。

3.3 亚甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅血液生化指标的影响

在一定范围内，血清TP含量高表明动物的新陈代谢强、生长快［16］。BUN是动物机体氨基酸代谢的最终产物，肾功能出现损伤时血清BUN水平会提高，常作为检查动物肾功能受损程度的重要指标。本试验发现，添加亚甲基水杨酸杆菌肽使肉鹅血液TP含量增加，BUN含量减少，说明亚甲基水杨酸杆菌肽具有减缓热应激对肉鹅肾脏造成的不良影响作用，从而促进机体健康。朱杰等［17］研究发现，亚甲基水杨酸杆菌肽可以促进断奶仔兔血清TP 和葡萄糖的增加及BUN的降低，并推断亚甲基水杨酸杆菌肽能够促进动物体蛋白的合成。

热应激会导致畜禽自由基的产生与增加，抗氧化酶活性的降低，引发脂质过氧化，产生氧化应激，导致重要器官和组织受到伤害［18-19］。SOD、GSH-PX是生物体内重要的抗氧化酶，活性越高其清除自由基的能力越强。T-AOC是用于衡量机体抗氧化系统功能状况的综合性指标；MDA作为脂质氧化反应的稳定终产物，其含量高低反映自由基对机体脂肪的损伤程度。本试验结果显示，亚甲基水杨酸杆菌肽的添加使血液中SOD、T-AOC活性上升，降低了血清中的MDA含量，表明亚甲基水杨酸杆菌肽对热应激造成的机体氧化状态具有缓解作用，有助于保持机体的健康状态。亚甲基水杨酸杆菌肽对GSH-PX活性没有显著性影响。

T3、T4具有促进生长发育和提高代谢的功能。在热应激的影响下机体会通过降低T3、T4的水平来降低代谢水平，进而减少体内热量的产生和维持体温［20］。本试验结果发现，试验组T3、T4的水平高于对照组，表明亚甲基水杨酸杆菌肽能使热应激肉鹅降低应激反应，从而促进肉鹅生长发育。

LDH是一种糖酵解酶，当组织细胞破坏时血清中LDH活性增高［21］。有研究表明，热应激过程中LDH活性会显著升高［22-23］。本试验研究发现，添加亚甲基水杨酸杆菌肽具有降低热应激肉鹅血清LDH的作用，表明甲基水杨酸杆菌肽对肉鹅机体重建细胞整体稳态水平具有一定作用。GPT、GOT、AKP存在于细胞内，当细胞受到应激导致细胞损伤时，血液中这些酶的活性升高，可作为应激反应的一个标志［16］。仲庆振等［1］研究表明，在热应激条件下，鹅LDH、GPT水平显著升高，朱杰等［17］研究发现，亚甲基水杨酸杆菌肽具有降低断奶仔兔AKP活性的功能。而本试验结果表明，添加亚甲基水杨酸杆菌肽具有降低热应激肉鹅血清GPT、GOT、AKP活性的作用，能缓解肉鹅热应激，从而保证肉鹅机体健康。