黄鹏毅　王婧　林丽莹

[提要] 在我国，传统特色食品是中华饮食文化中不可分割的一块。但在互联网大环境下，传统特色产品面临着年轻消费者的抗拒，宣传推广和品牌的僵硬化，以及营销对策相对传统和保守等问题。本文在阐述福建传统特色食品发展现状基础上，着重在营销对策上提出发展建议。

关键词：传统特色食品；行业现状；营销对策

本文为2017年福建省大学生创新创业训练计划论文

中图分类号：F713.52 文献标识码：A

收录日期：2018年6月4日

一、传统特色食品的定义

传统特色食品是中华饮食文化的物质载体之一。随着近些年中国的发展，传统特色食品行业吸引了海内外人们的极大关注。

（一）传统食品的界定。在食品科学领域，传统食品有如下定义：“所谓传统食品，是相对现代食品而言的。传统食品一般可有两种界定形式：一是将手工食品即由餐饮业或家庭烹饪手工操作的食品定义为传统食品，称之为狭义的传统食品；二是将手工食品过渡到工厂生产，但把机械化水平相当低的工业食品也包括进去，称之为广义的传统食品。”

但以目前的市场情况看来，少部分传统食品也开始走向高效化的生产方式，故我们认为传统食品还应以文化内涵来界定，是特定的群体在漫长的历史进化中通过历代经验和智慧的积累与总结，所形成的具有传统文化特质的食品。

（二）传统特色食品的界定。根据《汉语大辞典》的释义，特色意为“事物所表现的独特的色彩、风格等”，因此我们将传统特色食品定义为“特定的群体在漫长的历史进化中通过历代经验和智慧的积累与总结，所形成的具有独特的地域特色和传统文化特质的食品。……