孙 卓，王 舒，吴丽君

（山西大学体育学院，山西 太原 030006）

虾青素（Astaxanthin，3，3'-二羟基-β，β-胡萝卜素-4，4'-二酮）是叶黄素类胡萝卜素（图1），为一种天然的高效的抗氧化剂，广泛存在于微藻、浮游生物、磷虾、三文鱼、鳟鱼和甲壳类动物的海洋环境中，同时它也存在于酵母、真菌、复合植物和一些鸟类的羽毛中，包括火烈鸟和鹌鹑等生物体内，因此构成了人类日常主要的饮食。大量资料显示，虾青素具有极强的抗氧化性，其抗氧化能力至少是β2胡萝卜素的10倍，是维生素E的80～550倍。同时，虾青素能够跨越生物膜的双层脂类/蛋白膜，实现其抗氧化功能。已知虾青素在预防和治疗各种疾病，如癌症、慢性炎性疾病、糖尿病、心血管和神经退行性疾病方面具有潜在的健康促进作用。关于虾青素在运动医学领域的研究应用并不多，本文主要针对虾青素干预对运动机体的代谢做了相关阐述，为虾青素在运动医学领域的研究提供相关信息。

1 虾青素的抗氧化性

氧化应激是神经系统疾病病理学中的重要调节因子。细胞中促氧化剂与抗氧化剂反应的失衡可导致氧化应激的发生，从而导致大量活性氧（ROS）和自由基的产生。机体在运动过程中会产生大量自由基，当活性氧与自由基增多堆积时，细胞内阴阳离子相互反应，造成细胞功能紊乱，并进一步导致细胞衰亡。虾青素是目前所发现的抗氧化剂中其抗氧化能力较强的抗氧化剂之一，与其他类胡萝卜素相比其抗氧化顺序为虾青素＞α胡萝卜素＞ β胡萝卜素＞红木素＞玉米黄质＞黄体素＞胆红素＞胆绿素，且已报道虾青素经常用于与维生素C、E和β胡萝卜素作为抗氧化补充剂的组合制剂。……