讲师介绍：

李鸣，江苏美正生物科技有限公司产品经理，毕业于江南大学，多年来从事食品安全快速检测行业相关工作，熟悉食品安全快检领域的前处理方法开发、免疫层析、ELISA等相关技术。江苏美正生物科技有限公司（以下简称“江苏美正”）是一家专注于食品安全快速检测产品研发、生产、销售和服务的高科技创新企业。同时，美正生物为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测产品、先进的技术支持和高效的整体解决方案。

中国作为禽蛋产能大国，禽蛋品产量约占世界蛋品总产量的45%。然而我国的禽畜养殖属于高密度、小规模、分散式模式，这种养殖模式下产出的禽蛋存在很大的安全风险，其主要由养殖场户不按规定执行休药期、违法违规滥用兽药、违法添加使用禁用药物，以及政府不重视、监督不到位等因素造成，这不仅对蛋品行业打击重大，也严重威胁着广大人民群众的生命健康。因此，健全的禽蛋质量安全标准体系和优秀的检验检测方法对于保障禽蛋产品的质量安全至关重要。

近期，在由“食安大讲堂”主办的“禽蛋产品检测专题研讨会”线上直播课中，江苏美正生物科技有限公司产品经理李鸣为参与者做了题为“快检技术在禽蛋产品兽药残留检测技术中的应用”的演讲。

食安风险分析

2017年，荷兰爆发被氟虫腈污染的“毒鸡蛋”事件，氟虫腈是一种杀虫剂，被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品。……