马东

人们在各类媒体上经常会看到关于国家监管部门对食品安全进行抽检的消息，在相关政府官网上也能搜索到正式报告，但每次看到食品安全抽查结果，笔者都会问自己一个问题，这样抽检的目的是什么？

如果報告是要告诉消费者政府监管部门通 过对市场上的流通食品（也包括在生产企业现场抽样）进行抽样，然后发布监测结果作为安民告示，那消费者看到这些结果会相信食品安全处于可控的状态吗？

如果报告是想告诉主管领导，经过各级监管部门的日常监督管理，中国食品安全状况就如同监测报告中所示，合格率有所改进，数字更好看了，或者至少没有下滑太多，那主管领导会相信这样的报告吗？

如果老百姓和主管领导都持怀疑态度，那这样的抽样和根据抽样所得出的合格率报告意义何在？或者说什么样的报告才能让消费者和主管领导相信中国的食品安全治理水平确实有所提高？

复杂的问题要简单地说，简单的问题要清晰地说，食品安全属于简单的问题，还是复杂的问题？老马如是说——它既简单，也复杂。

简单说，消费者在市面上购买食品就不应该考虑所买食品是否安全。2000多年前孔夫子在《论语·乡党》篇中说道：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。”既然2000年前的人就已明白怎么做、怎么吃能够保证食品安全，它就不应该是一个复杂的问题。……