梁文文

当今社会，对食品安全的要求越来越高，乳制品尤甚，如何做好乳制品的质量控制是企业发展的重中之重。在第十一届中国国际食品安全技术论坛（CBIFS 2018）上，飞鹤乳业质量管理部中心实验室副总监张凤霞以“乳制品标准及实验室质?控制介绍”为题进行了演讲，她详细介绍了有关乳制品安全的法律法规等相关内容，以及实验室质量控制的经验。

乳制品相关法律法规标准体系

乳制品可以说是食品中要求最为严格的品类之一，因此乳制品相关的法律法规标准体系也尤为庞杂，其主要包括法律、规范、办法、通则、细则、标准6个方面。相关的法律有《中华人民共和国食品安全法》（2015）、《中华人民共和国产品质量?法》（2000）、《中华人民共和国动物防疫法》（2007）、《中华人民共和国计量?法》（1985）、《中华人民共和国反不?正当竞争法》（2017）、《中华人民共和国广告法》（2015）。规范主要包括4项国家标准，即GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB 12693-2010《乳制品良好生产规范》、GB 23790-2010《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》、GB 29923-2013《特殊医学用途配方食品企业良好生产规范》，从业人员在日常生产和检测过程中可查询这些标准作为参考。相关的管理办法则有食品生产许可管?办法（2015）、食品经营许可管?办法（2015）、食品召回管理办法（2015）、婴配配方注册管理办法（2016）、互联网广告管理暂行办法（2016）。通则为食品生产许可审查通则（2016）和食品经营许可审查通则（试?2015），而相关生产细则可查看婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013）、企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）、婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017）。……