魏媛，蔡国林，李晓敏，陆健*

1(江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡，214122) 2(江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡，214122)3(江南大学 生物工程学院，江苏 无锡，214122)

玉米皮是玉米加工淀粉过程中的副产物。我国每年用于生产玉米淀粉的玉米超过2000万t，其副产物玉米皮产量在400万t左右，是我国重要的饲料原料之一。玉米皮中半纤维素占38%～57%，纤维素占15%～35%。然而，由于木质素覆盖在纤维素和半纤维素，使纤维素和半纤维素很难被降解利用[1]。未经处理的玉米皮中有大量的非淀粉多糖，而非淀粉多糖造成饲料营养物质消化吸收的降低、消化不良、动物消化道形态和生理的变化、生孢梭菌厌氧发酵产生某些毒素，抑制动物生长以及产生黏性粪便，影响畜舍和周围环境，甚至还会污染鸡蛋等[2]。

为了改善玉米皮作为饲料存在的适口性差、营养价值低和生物利用度低等问题，需要对玉米皮进行预处理，增加玉米皮饲料适口性并提高动物对其的利用率，使动物高效吸收利用玉米皮饲料成为可能。目前针对玉米皮饲料饲用品质改善的方法主要有物理法、化学法和生物法，其中物理法主要有：机械粉碎、蒸汽爆破等处理方法。但只依靠传统的机械处理并不能明显的提高动物有机物质的消化率；化学法以及蒸汽爆破过程中均伴随着副产物的产生，而且存在破坏原料营养物质、污染环境等问题；生物法较温和、能耗低无污染，但周期较长[3]。……