饶霞飞

斯文且略有些腼腆，谈吐时稳重且真诚。

这位看上去文质彬彬的年轻人，很难让人与传统想象的“糖王”挂上钩。那些被称之为“王”的，大部分是已经有了些岁月沉淀的年长者。

但出生于1983年的周毅很显然配得上这个称谓。在2017年11月的“英国国际蛋糕大赛”中，他带领的团队一举获得3金2铜的好成绩，尤其是他的作品《武则天》更是成为1500多个来自全世界各地参赛蛋糕中的“全场最佳”，这是在国际大赛上首次由中国人获得的“全场最佳”。

尽管做翻糖蛋糕的手艺已经6年之久，但过去周毅和他的团队并没有因此得到过太多关注，这次却“爆”了。

事实上，作为“80后”的食品工艺创业代表，他带领的团队所做的翻糖蛋糕品牌“仙妮贝尔”已经在国内打出名堂，烘焙课、线上销售、高端定制、线下实体店、动漫产业合作、外贸出口……他的领域在不断扩大。

“以翻糖这种手艺为载体，我希望能让中国的传统手艺与时俱进、不断创新，并得到更好的推广和传承。”在接受本刊记者的专访时，周毅告知记者，他希望能通过翻糖赋予中国传统手艺新的生命。

十年磨一剑

尽管周毅在翻糖领域取得了不俗的成绩，但事实上，在6年之前，周毅甚至连翻糖是什么都不知道。

做翻糖手艺之前，周毅在四川烹饪高等专科学院学习食品雕刻，毕业后，周毅先后师从雕刻大师肖强、面塑大师王龙，继续专攻传统手工艺。他验证了名师出高徒，几年时间，便在国内中餐食品雕刻界小有名气。

彼时的周毅，无论是食品雕刻、面塑，还是拉糖，他练得得心应手。