文/纪坤发 杨爱君 何 瑛 刘传栩 李寄玮

（广东燕塘乳业股份有限公司）

铬是地壳中广泛分布的元素之一。铬的毒性与其存在的价态有关，三价铬对人体几乎不产生有害作用，未见引起工业中毒的报道；六价铬有强氧化作用，对人体的危害主要是慢性毒害，可通过消化道、呼吸道、皮肤和黏膜侵入人体，积聚在肝、肾和内分泌腺中，以局部损害开始，逐渐发展到无药可救。牛奶在生产加工过程中受到铬污染的主要途径有：（1）奶牛的饲养过程，包括饲料、水；（2）生产用水；（3）加工过程中添加的辅料等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中明确规定牛奶中铬元素的含量不得超过0.3 mg/kg[1]。

在使用微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定牛奶中铬含量时，硝酸是最常用的消解体系。由于生产工艺和技术上的差异，不同试剂厂家生产的同一纯度级别的硝酸质量有所不同，这对测定牛奶中铬含量产生一定影响。本试验检测了3种不同产地的优级纯硝酸消解空白奶样后的铬含量本底值，并选取低于和高于牛奶中铬元素限量值的2个浓度（0.1 mg/kg和0.5 mg/kg）作加标回收试验，以期找到最适合于测定牛奶中铬含量的硝酸，保证试验结果的准确可靠。

表1 微波消解条件

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 主要仪器设备

PE AA 800石墨炉原子吸收光谱仪（美国PerkinElmer公司）；铬元素空心阴极灯；MW 3000微波消解仪（奥地利安东帕公司）；赶酸器（上海博通化学科技有限公司）；电子分析天平（感量0.1 mg，瑞士梅特勒-托利多仪器上海有限公司）；……