王广宇 王文斌 王印开 胡锦旗 刘学会

钢头鳟（Oncorhynchus mykiss，Domsea Steelhead trout）俗称钢头三文鱼、钢头鲑、钢头鱼、极品三文鱼等，是鲑科鱼类的一种，属于硬骨鱼纲（Osteichthyes），鲱形目（Clupeiformes），鲑亚目（Salmonoidei），鲑科（Salmonidae），鲑亚科（Salmoninae），太平洋鲑属（Oncorhynchus）。钢头鳟与虹鳟属同一物种，为降海型广盐性品系，与虹鳟比较，在产卵时期、分布区域等方面存在一定的差异[1]，具有耐高温、速生、抗病、饲料转化率高、高产和适应淡、海水等特点，这些优点较目前已开展大规模养殖的其他虹鳟品系更具优势[2]。目前，我国三文鱼产量有限，不断扩大的市场需求必须要依靠国外进口来满足[3]。面对三文鱼持续增长的消费需求，为优化唐山市曹妃甸区海水工厂化养殖的产业结构，唐山市曹妃甸区会达水产养殖有限公司从丹麦日德兰半岛引进钢头鳟鱼卵，进行钢头鳟人工孵化和工厂化海水养殖试验。

1 人工孵化

1.1 地点和条件

在唐山市曹妃甸区会达水产养殖有限公司择优选取工厂化育苗车间270 m2，具备供水、供电、供氧、控温条件。

1.2 亲本引进

2015年3月从丹麦引进三倍体钢头鳟鱼卵40 000粒。

1.3 孵化管理

1.3.1 孵化条件 钢头鳟人工孵化采用纯淡水孵化，盐度0‰；孵化水温11～13 ℃；水体最理想的溶解氧含量达80%饱和度，最低溶解氧含量达到6 mg/L[4]；pH值保持在8.1～8.3之间。

1.3.2 专用孵化器 将钢头鳟鱼卵放在专用孵化器中进行孵化（如图1），孵化器从丹麦进口，材质为玻璃和PVC混合体，高度为55 cm，直径40 cm。专用孵化器左下部为进水口，孵化期间24 h不间断供水，保持水质稳定，流速缓慢，水流量控制在4～5 m3/h，保持鱼卵始终处于悬浮状态；孵化器底部为过滤层，填充过滤性材质；孵化器右上部为出水口，悬浮于顶部的杂质和代谢产物随水流排出。

1.4 仔稚鱼暂养

1.4.1 暂养池 选取45 m2水泥暂养池6个，水深控制在40 cm，采用散气石充气，暂养密度为350 尾/m3左右。

1.4.2 日常管理

水温控制：仔稚鱼暂养期间水温保持在11～13 ℃。

换水及吸污：采用纯淡水流水饲养，每天400%～500%的换水量，每天流水吸污1～2次。

饲料投喂：经过4 d的孵化开始破膜出仔鱼，待完全破膜后转入暂养池，仔鱼上浮开口摄食后继续发育至卵黄囊被完全吸收，便进入稚鱼阶段。当多数稚鱼自主游动且具有方向感后，开始投喂配合饲料。7～8日龄，投喂3#开口饲料， 1次/d，20 g/次；9～12日龄，投喂3#开口饲料，2次/d，30 g/次 ；13～20日龄，投喂4#开口饲料，5～6次/d，50 g/次；21～30日齡，投喂5#开口饲料，6次/d，100 g/次。根据摄食积极性适当调整投喂次数和投喂量[5]。暂养30 d后，即可分池进行工厂化海水养殖。

2 工厂化海水养殖

2.1 车间条件

在唐山市曹妃甸区会达水产养殖有限公司择优选取工厂化养殖车间4 000 m2，具备供水、供电、供氧、控温条件。车间灯源采用淡蓝光LED灯。

2.2 水质管理

钢头鳟对生存环境中的水质极为敏感，要求保持水质条件稳定。养殖温度控制在14～18 ℃；溶解氧含量60%～80%饱和度，水体最低溶解氧≥6 mg/L[6]；pH值在6.7～8.5之间。

其它水质指标要求：悬浮物（SS）<80 mg/L；溶解颗粒物（DS）在50～200 mg/L之间；NH3<0.03 mg/L（持续）、<0.05 mg/L（短时）；NO-2-N<0.55 mg/L；总N<100%饱和度；CO2<2.0 mg/L；总碱度在30～200 mg/L（CaCO3）；Ca<50 mg/L；Zn<0.04 mg/L（pH7.5）；Fe<1.0 mg/L[1]。

从体重50 g左右开始从淡水转入海水，盐度每天提高1‰～2‰，10 d后盐度调到16‰。

2.3 日常管理

养殖生产中调节养殖用水，检测各项水质指标，保证指标达到钢头鳟生长水质要求。养殖池水深控制在1.0～1.2 m，并覆盖防跳网，每天300%的换水量。车间内白天保持光线充足，夜间保持黑暗无光。

放养密度：2～3月龄，放养密度为100尾/m3左右；4～5月龄，放养密度为50尾/m3左右；6～7月龄，放养密度为25尾/m3左右；8～9月龄，放养密度为15尾/m3左右；9～11月龄，放养密度为10尾/m3左右；12月龄以后，布满整个工厂化车间，放养密度为6～7尾/m3。

饲料投喂：2月龄、3～4月龄、5～6月龄，分别投喂2.5#、3#、4#鱼苗专用配合饲料，2次/d，按照鱼体体重的2%投喂；7～24月龄，投喂丹麦进口成鱼配合饲料，蛋白含量在40%～50%，2次/d，按照鱼体体重的2%投喂。

根据钢头鳟不同的生长时期，调节饲料投喂量和放养密度，加强养殖期间的日常管理。养殖病害以防为主[5]，如发现摄食不积极，适当降低水体盐度，自然恢复后，盐度调为原值。

3 结果与分析

3.1 结果

从丹麦共计引进三倍体钢头鳟鱼卵40 000粒，成功孵化出钢头鳟鱼苗36 500尾，规格12 cm，苗种的孵化率达到91.25%。钢头鳟鱼苗对外销售10 000尾，工厂化车间放养26 500尾，到2017年，通过两年的实施鱼体规格达到2 800～3 500 g/尾，养殖成活率达到93.66%。

3.2 分析

3.2.1 研究结果的分析 较高的孵化率和成活率主要取决于进口鱼卵优良的品质、设计科学的专用孵化器、科学规范的操作管理以及优越的水源条件、合理的水温控制、适宜的养殖密度、优质的饲料供给等。

3.2.2 养殖前景分析 钢头鳟工厂化海水养殖成活率高、病害少、生长速度快，饲料转化率高，相对传统的淡水流水养殖虹鳟鱼操作性更强，潜在市场更宽阔。从养殖风险看，工厂化海水养殖条件优越，降低了养殖过程中病害爆发的风险，生长速度快，而淡水流水养殖虹鳟鱼疾病较多，养殖风险较大[7]；从养殖区域看，钢头鳟适宜温度、盐度范围更广，养殖范围更广；从养殖效益看，钢头鳟成鱼肉色纹理更清楚，呈深桔红色，肉质纯正、口感爽滑，可与进口三文鱼媲美，市场价格达到70元/kg，远高于普通虹鳟类。但是目前市场销售的三文鱼产地、品种标注混乱，定价也相对混乱，需进一步规范市场，开发钢头鳟市场潜力。

参考文献：

[1]

王波，王伟，刘建军，等.养殖新品种钢头鳟的种质特征分析[J].《齐鲁渔业》，2012（8）：44-46.

[2] 赵艳芳，盛晓风，孙伟红，等.钢头鳟肌肉营养组成及评价[J].营养学报，2012，34（6）：616-618.

[3] 钱瑞，张壮志，潘金华，等.大西洋鲑工厂化人工苗种培育技术[J].《水产养殖》，2016，37（6）：17-19.

[4] 徐绍刚，王跃智，杨晓飞，等.硬头鳟人工繁殖技术[J].中国水产，2012（6）：76-77.

[5] 刘美艳，娄彝春，张红，等.钢头鳟全淡水工厂化养殖试验[J].科学养鱼，2013，29（6）：37-38.

[6] 李昕，李文全，田由甲.钢头鳟鱼苗盐化试验探讨[J].科学养鱼，2014（2）：6-7.

[7] 赵鹏.虹鳟常见病毒性疾病的防治[J].科学养鱼，2015（11）：61-62.