蔡红艳 董滢 程萌 高燕婷

【摘要】盒马鲜生与传统零售最大区别是盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。店内挂着金属链条的网格麻绳也属于盒马全链路数字化系统的一部分。

【关键词】盒马鲜生 现状 问题 措施

一、经营现状

盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，有新闻媒体戏谑的称它为“四像四不像”。“盒马鲜生”在阿里内部低调筹备两年多，2017年7月14日，随着阿里巴巴董事局主席马云到店走访，盒马正式成为阿里“动物园”在天猫、菜鸟、蚂蚁之后的新成员。

盒马鲜生与传统零售最大区别是盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。店内挂着金属链条的网格麻绳也属于盒马全链路数字化系统的一部分。

盒马鲜生不仅可以到店购买，也有优质的服务于线上。线上下单购物需要下载盒马App，只支持支付宝付款，不接受现金、银行卡等任何其他支付方式。相较于其他生鲜商超线上服务，盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货卜门。

盒马鲜生强推支付宝支付的背后，是盒马鲜生未来将对用户消费行为大数据挖掘的野心。阿里巴巴为盒马鲜生的消费者提供会员服务，用户可以使用淘宝或支付宝账户注册，以便消费者从最近的商店查看和购买商品。盒马鲜生未来可以跟踪消费者购买行为，借助大数据做出个性化的建议。

盒马将主要服务于三类人群。第一，晚上大部分时间在家的家庭用户。第二，基于办公室场景推出针对性便利店或轻餐。第三，周末会去超市带着孩子出去走走的用户。

2017年7月，盒马鲜生创始人兼CEO侯毅在接受新闻采访时表示，盒马营亚时间超过半年的门店已经基本实现盈利。盒马鲜生首家店上海金桥店目前每天平均营业额可达100万元左右，已经实现单店盈利、

侯毅透露，盒马实现用户月购买次数达到4.5 次，坪效是传统超市的3-5倍。此外，盒马用户的黏性和线上转化率相当惊人。据侯毅透露，线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%，而且线上商品转化率高达35%，远高于传统电商。目前，成熟门店如上海金桥店的线上订单与线下订单比例约为7：3。

华泰证券2016年12月的研报显示，盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效（编注：每坪的面积可以产出的营业额）约5.6万元，远高于同业平均水平（1.5万元）。

二、盒马鲜生现今面临的问题

1、成本高昂

对于线上销售占据总销售总额50%的盒马鲜生来说，仓储和配送能力显得至关重要。这就要求盒马鲜生建立足够大的仓库和构建强大高效的冷链物流体系。这样一来，只会加重新零售生鲜超市的成本以及降低效率。

2，用户习惯培养不起来

面对着庞大的生鲜市场，生鲜电商的渗透率低于3%。因为像水果蔬菜这类需要挑选对比、容易损耗的商品，用户更倾向于实体店购买，更不用说对新鲜度非常敏感的海鲜和肉类了。因此，盒马不遗余力的宣传5公里内免费配送、30分钟送达，就是为了培养用户习惯，但这个过程很漫长。

3、受众人群小

盒马鲜生由于成本高、租金高，只能将商品定价提高，于是超市只能定位中高端。这样一来，受众人群就小了，单价较高的商品也只能由一线城市核心地区的人群所购买，很难扩展到消费能力较低的地区。

4、店面体验差

新零售生鲜超市具有“小而美”的特点。餐饮、生鲜、零售、百货等一应俱全，这就导致店面十分拥挤，用户体验差。特别是餐饮这一块，晚高峰时期，消费者需要排上一两个小时的队才能吃上饭。用户体验大打折扣！

5、生鲜产品质量堪忧

此前有网友爆料，在盒马鲜生购买了加工后的海鲜，质量极其低下，尤其是爆款皮皮虾，打开几个后里面都是空的，根本不能吃。这对盒马鲜生属于致命打击，人们不禁深思，对于盒马鲜生中价格高昂的海鲜，到底是为了解决生鲜产品的货损还是为了处理剩菜？除此之外，生鲜加工现场，并不是所有的厨师手艺都值得恭维，要是遇到水平一般的厨师，不仅做出来的食物不好吃，而且价格并不低，从而使消费者对盒马鲜生的满意度大大降低。

三、未来存在的壁垒

盒马鲜生一直强调快速发展，进军北京前侯毅在接受采访时也提出要在北京实现全覆盖，可以看出盒马鲜生攻城略地的雄心和信心。背靠资本大鳄资金不是问题，除此之外合适的物业、合格的人员能否跟上步伐才是关键。不管是老板的好大喜功还是资本需要，零售业进入快速发展之后的后遗症会一一呈现，例如营运标准偏离，合格员工缺失等，最后品牌形象大大折扣。

四、解决措施

自马云提出“新零售”的概念后，这三个字就被当作行业的风向标，千奇百怪的搜索和尝试层出不穷。无人超市、生鲜超市等等新零售渐渐渗透到生活的方方面面，对传统零售和传统电商造成不小的冲击。目前为止，已经涌现出了以阿里巴巴盒马鲜生、腾讯永辉超级物种、美团掌鱼鲜为代表的上百家生鲜超市，可谓热闹非凡。

但新零售生鲜超市很可能只是一场幻灭的“泡沫剧”，它有着成本高昂：将线上销售和线下购物打通，将餐饮、生鲜百货、配送一体化的新颖模式。再加上现今大部分客户习惯线下销售，手中人数小，且用户习惯培养不起来，自身生鲜产品的质量堪优，用户店面体验差。种种问题都加大了其经营的风险性。

盒马鲜生的确在某些方面提高了效率和用户体验，但是，成本的把控、用户习惯的培养、受众人群的扩大、店铺体验和产品质量的优化，这些方面都需要认真思考并且努力执行。我认为行之有效的方法是——迅速扩店，整合上游产品，强化供应链体系。

1、扩店。比如在北京再开30家，在西安、南京、武漢、广州、上海、杭州都设定了几家或者10家的目标。

2、整合上游商品。在全国，乃至在全球要建立盒马自己的种植基地、养殖基地、捕捞基地。还要和国外海鲜产地保持密切的合作关系。

3、继续强化供应链体系。比如建立常温、冷链物流中心、加工中心、蔬菜水果加工中心、中央厨房，包括我们正在建的活海鲜的圈养中心等等。