胡中霞

【摘 要】近年来，随着食物中毒和食源性疾病在全国范围内频发不下，食品安全问题成为人们关注的热门话题，根据可靠统计显示：在全球范围内，每年因腹泻而导致的病例高达15亿人次，造成约300万儿童丧失生命，其中约70%的人群是由于各種致病性微生物污染的食品和饮水所导致的。特别是国际性和地区性事件接连不断的发生，例如疯牛病、口蹄疫等，造成大量人口死亡，影响极其恶劣，这使得越来越多的国家意识到，食品安全问题已经成为全球所面临的重大性问题，需要加强相互合作，携手应对。这也对食品卫生管理工作提出了更高的要求。

【关键词】食品卫生管理，动态，进展

【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019（2018）04--01

“民以食为天，食以安为先”，食品安全与人类的生命健康息息相关。近年来，食品安全问题已经成为人们饭后茶余普遍议论的热门话题，通过一系列行之有效的措施，保证食品卫生安全，也成为政府工作的一项重要内容。本文通过重视食品卫生安全管理工作、建立并完善食品安全的法律法规、实施食品卫生监督量化分级管理几个方面，浅谈对食品卫生管理动态与进展的认识。

1 重视食品卫生安全管理工作

1996年，疯牛病在英国爆发，欧盟国家的食品安全问题受到了前所未有的挑战，对于社会稳定产生了恶劣的影响。为了有效解决好这一食品安全问题，欧盟委员会于2000年1月，发表了《食品安全白皮书》，这份白皮书长达60页，详细介绍了一个关于如何有效保证食品卫生安全的庞大计划，分析了保证食品卫生从安全生产到安全销售的透明度、严格度、可行性和安全性。……