白玮

2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

一年后，由世界中餐业联合会主导的“中华节气菜”概念率先在北京发布，世餐联给中华节气菜的定义是：

中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中华优秀传统文化特色的菜式体系。

如何理解“中华节气菜”这个概念？我们为什么要按着节气的规律来饮食，它和我们的身体又有着怎样的内在关联呢？

1、早在4500年前的尧帝时代，先民们就已经通过观测日影的方法确立了节气的概念。从那时起，他们就开始按照节气的规律来安排稼穑和饮食之事。到了汉代，二十四节气作为一个严密的体系，第一次被完整地记录在《淮南子》-书中，两千多年来，传统中国基本都是按照二十四节气的节奏和顺序来生活的。

可以说，由古人创造的这套二十四节气和七十二候的时令法则无疑给中国人搭建起了与日月星辰、天地草木对话沟通的语法体系。千百年来，二十四节气不仅是我们对宇宙天地的一种认知，同时，它更是中国人的一种生活方式。

为了便于记忆和传播，古人还将二十四节气编成了一首四言绝句诗：

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

这四句诗，将春、夏、秋、冬四季和二十四节气都包含其中，每一句诗里都蕴含着一个季节里的六个节气，合起来共计二十四个节气，从立春开始，到大寒结束，就是一个完整年。……