石 超，陈怡飞，贾振宇，孙 怡，郭 都，杨保伟，杨 华，夏效东,

（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江 杭州 310021）

克罗诺肠杆菌（Cronobacter spp.），原名为Enterobacter sakazakii，是周生鞭毛、能运动、兼性厌氧的无芽孢革兰氏阴性菌[1-2]。克罗诺肠杆菌包含7 个种，分别为阪崎克罗诺肠杆菌（C. sakazakii）、丙二酸盐克罗诺肠杆菌（C. malonaticus）、都柏林克罗诺肠杆菌（C. dublinensis）、莫金斯克罗诺肠杆菌（C. muytjensi）、尤尼沃斯克罗诺肠杆菌（C. universaIis）、康帝蒙提克克罗诺肠杆菌（C. condimenti）和苏黎世克罗诺肠杆菌（C. turicensis），其中阪崎克罗诺杆菌是引起新生儿感染的主要病原菌，它能够引起菌血症、败血症、坏死性小肠结肠炎和脑膜炎等多种疾病，致死率高达50%～80%[3-4]。阪崎克罗诺肠杆菌在自然界中广泛存在，如土壤、螫蝇、水稻、小麦、草药和香料、肉类及一些家庭常见食物中[5]。它能在低水分活度的环境中存活，这种特性使其能在婴幼儿乳粉中存活两年及以上[6]。Fei Peng等[7]对2009—2012年中国婴幼儿乳粉及婴幼儿乳粉工厂的70 份样品进行了分离鉴定，发现阪崎克罗诺肠杆菌是最主要的分离菌。

起初有研究报道阪崎克罗诺肠杆菌对包括β-内酰胺类的多种抗生素敏感，但是，近期研究报道，一些菌株对四环素、新霉素和甲氧苄啶等抗生素具有抗性[8]。耐药菌株的出现，尤其是一些多重耐药菌株在全球的流行，给预防和控制细菌感染带来诸多困难[9]。合成的食品防腐剂往往具有潜在的毒性，并且随着社会的发展进步和人民生活水平的提高，消费者对天然和有机食品的市场需求日益增长，这一现状使得寻求天然、安全、高效且又不易导致耐药性产生的天然防腐抑菌和抗感染物质成为了近年的研究热点。……