侯燕斌

【摘 要】随着社会经济的发展，近几年酒店业正处于转型期，变革管理方式，提升企业盈利能力刻不容缓。本文从存货管理角度，对酒店存货管理中存在的人员业财意识不够，管理效率不高，采购计划不严谨等问题，通过运用精细化管理方法进行变革，达到提高工作效率，提升盈利空间，加速资产周转的目标。

【关键词】酒店；存货管理；精细化管理；应用

存货作为酒店的一项流动资产，是为企业带来经济效益的一项重要资源，其管理水平的高低直接关系着酒店资产的运营效率和资金占用水平。加强存货管理是提升财务管理水平的一项重要工作。

一、酒店精细化管理的必要性

近年来，我国先后颁布“八项规定”、“六条禁令”等限制“三公”消费政策，酒店业遭遇严重打击，发展持续低迷，产业进入调整期。如何在调整期保持竞争优势，转变经营观念，变革管理方式，提高企业盈利能力刻不容缓。而精细化管理是与传统管理模式相比，其能解决企业在转型发展中遇到的问题。精细化管理不同于绩效管理、目标管理，是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。其要点是以识别管理中的浪费并持续减少浪费为核心思想，通过精确的定义特定产品的价值、识别出每种产品的价值流、使价值不间断的流动、从客户需求方面拉动价值等一系列的原则和方法，来实现系统的持续提升管理效率并达到提高盈利能力的目标。……