王砀砀　赵会会　肖凯丽　姚军虎　曹阳春

(西北农林科技大学动物科技学院，杨凌 712100)

粗饲料是反刍动物饲粮中的重要组成成分，是保证反刍动物生理健康和生产性能的关键。研究表明，不仅饲粮中中性洗涤纤维(NDF)含量影响瘤胃健康，同时饲料的物理(如粒度)与化学特性在很大程度上也能够影响反刍动物咀嚼和瘤胃发酵[1]。因而，Mertens[2]提出的物理有效中性洗涤纤维(peNDF)概念得到越来越多的重视。Li等[3]经过Meta分析得出，饲粮1.18 mm孔径筛上物peNDF(peNDF1.18)含量为27.59%～35.26%，饲粮8.00 mm孔径筛上物peNDF(peNDF8.00)含量为12.83%～18.80%时能够保证奶牛瘤胃健康、较高的干物质采食量(DMI)、产奶量和泌乳率。目前，国内大多以高精料饲粮饲喂泌乳奶牛。而在实际生产中，由于全混合日粮(TMR)制作不规范、搅拌时间不统一，导致TMR peNDF水平也就有所变化，造成同一配方制成的TMR在实质上并不相同。研究表明，提高饲粮peNDF水平可提高泌乳奶牛的瘤胃液pH、咀嚼活动和消化率，并影响乳蛋白和乳脂含量[4-5]。但是，对于peNDF的生理作用了解不充分导致迄今为止它没有成为评价饲粮纤维充足性的常规指标。

乳及乳制品已经成为人们日常生活中不可或缺的优质营养补充食品。然而乳中饱和脂肪酸(SFA)含量较高，不饱和脂肪酸(UFA)含量较低，而普遍认为摄入过多的SFA对人体健康有不利影响[6]。因此，如何提高乳中UFA含量，使其更加符合人体健康需求是乳业生产中的研究热点。Colman等[7]研究表明，低peNDF诱导的亚急性瘤胃酸中毒提高了乳中奇数脂肪酸[十五烷酸(C15∶0)、珍珠酸(C17∶0)和顺9珍珠烯酸(C17∶1cis9)]及反10油酸(C18∶1trans10)的含量，并降低反11油酸(C18∶1trans11)和主要的支链脂肪酸含量。……