刘绍义

我常常想，我们如今的菜价，都是随着市场上的余缺来随行就市的，比如前几天下雪，鸡蛋、青菜、肉类的价格腾地一下就上去了。而雪后交通正常后，又立即回落下来。但在古代，没有温室，没有大棚菜，他们在冬天能吃到新鲜的蔬菜吗？还有，古代的菜价又是如何呢？带着这些疑问，我查阅了不少典籍资料，虽然获得的东西，不能尽如人意，但我还是有不少其他收获的。

比如鸡蛋的价格，皇帝就以为非常贵。就拿清朝来说吧，清朝皇帝的饮食，堪称“中国宫廷之最”，在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。皇帝吃一顿饭就要花上上百两银子，相当于现在的两万多人民币。

这一百两银子，除下帝王生活的奢华外，还与内务府太监们的私自虚报有很大关系。仅以鸡蛋为例，当时一枚鸡蛋的价格在内务府的账上是10两银子，而在市场上的实际价格仅仅几文钱。内务府的贪腐也可见一斑了。如果照鸡蛋价格计算的话，皇帝一顿饭也就是吃了10个鸡蛋而已。

当然，皇帝不能光吃鸡蛋，在皇帝的心目中，鸡蛋既是营养品，也是奢侈品，是贵物，一般大臣都吃不起。

光绪就是一个爱吃鸡蛋的皇帝。有一天，他请教当时教他读书的翁同：“鸡蛋真好吃，可这东西这么贵，翁师傅你能吃得起吗？”翁同知道这是太监虚报冒领了，不便直说，就推脱说：“回皇上，臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否则不敢也。”从清末统计资料我们可以看出，皇帝光吃鸡蛋一年就花了一万两白银，事实上能有多少鸡蛋吃到皇帝肚子里，就可想而知了，因为在晚清内务府的账上，一万两银子也就买1 000个鸡蛋。……