吴美芹 孟祥庆

摘 要：开展生猪屠宰检疫工作是食品质量安全的保障途径之一。就当前我国的生猪屠宰检疫工作来看，仍旧存在诸多的问题，严重影响着畜牧业的可持续发展。因此，本文就生猪屠宰检疫工作中存在的问题及改进意见进行探究和分析，进一步为检疫工作提供理论性的参考。

关键词：生猪屠宰；检疫工作；问题；改进意见

随着人民生活水平提高，对于食品安全的意识也越来越高。所以，做好生猪屠宰检疫工作势在必行。因此，在进行生猪屠宰检疫工作的过程中，不仅要加强相关部门的质量监管，而且还要把控食品的生产源头，即经营者、加工者等，都应该遵循相关法律法规，保证食品安全，从而真正的实现防止疫病传播，保障人民身体健康等。

一、生猪屠宰检疫工作中存在的问题

1.生猪屠宰检疫环境和基础设施不符合相关标准。在生猪屠宰相关规定中，生猪屠宰场不仅要配备完善的基础性设施和检验场地，而且还要配备综合素养高的工作人员。然而，在实际工作的过程中，尤其是对于一些屠宰场的硬件建设，选址的不科学性、修建不符合标准、基础型设备的不完善性等，都标志着该屠宰场不具备成立生猪屠宰场的资质，这对于进一步开展生猪屠宰检疫工作带来极大的困难。

2.生猪屠宰检疫工作思想意识淡薄。屠宰场在进行生猪屠宰的过程中，并没有按照《生猪屠宰检疫规程》进行相关的检疫工作，检验的手法较为单一、技术水平落后、检疫基础性设备缺乏等，使得整个生猪屠宰检疫工作呈现出不规范性、不科学性的情况，甚至有的屠宰场并没有对生猪进行相关检疫，直接入场屠宰，进场之后才进行相关证件的补办，反而使得一些在生猪进场前能够检查出来的疫病无法检测出来，流入到食品市场之后，极易造成疫病的传播，食品质量也无法得到有效的保障。如一些乡镇地区的屠宰场，检疫员进行检疫工作时，并没有携带任何检疫工作，并没有真正的履行到检疫员的工作职责，这不仅是对自身职业的损害，而且还无法保障食品安全。

3.生猪屠宰检疫行业水平普遍较低。兽医行业本就属于一个较为特殊的行业，由于受到传统思想的影响，使得生猪屠宰检疫行业从业人员技术水平差异性显著，这主要是因为生猪屠宰检疫场区缺乏专业技术、基础设施、思维意识的支撑等，在一定程度上，严重制约了检疫工作的进一步开展。尤其是对于一些乡镇地区的屠宰场，检疫工作人员普遍存在人手短缺、执法不严、专业水平低、相关条例不了解等方面的问题，大多数依靠五官和经验的简单检疫手法进行相关判断，对于食品安全来说，风险也与之俱增。

二、生猪屠宰检疫工作改进意见

1.完善生猪屠宰检疫环境和基础设施。在进行屠宰场建设的过程中，要遵循《中华人民共和国动物防疫法》进行相关方面的建设和规范。首先，屠宰场必须要远离城市，利于污水处理，对城市的生产生活不会造成严重的影响；其次，完善基础性设备；最后，规范屠宰场生猪屠宰规模。保障生猪屠宰前、屠宰过程中，以及屠宰后都能够进行有效的检疫。

2.强化检疫队伍建设，提高检疫安全意识。人才作为一个企业发展的灵魂，所以，在进行生猪屠宰检疫工作的过程中，首先，要不断的进行检疫人员的培养，将有能力、有思想、有动力、有兴趣的专业人员吸收过来，不仅要加强理论知识方面的培训，而且还要不断的充实操作技能；其次，要严格按照相关法律法规贯彻落实检疫工作，充分发挥出新技术、新设备、新方法的优势，严格把控疫病源头，做到不错检、不漏检，严格控制检疫的质量和安全；最后，要加强兽医队伍建设，从民间向官方兽医开始过渡，不断地完善建议队伍建设机制。

3.提高检疫人员知识储备，充实自身操作技能。“活到老，学到老”，从这句话中可以看出学习的重要性。所以，在从事检疫工作的人员，要不断的加强生猪检疫知识的学习，不仅要提高理论知识储备，熟悉《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，而且还要不断的提高检疫操作技能全面提升检疫人员综合素养。另外，还需要进行定点屠宰的宣传工作，集中进行检疫，普及检疫的相关知识，政府要发挥出引导的作用，提高检疫工作人员薪资待遇，鼓励更多的专业人员从事该行业，不断地壮大检疫队伍。

4.监管检疫工作落实到位。在进行生猪屠宰检疫工作的过程中，第一，要不断的加大避开检疫、私自屠宰现象的打击力度，加强动物与食品的监管力度，防止不具备安全检疫证明的猪肉流通到市场之中；第二，检疫部门、屠宰场、工商、市场等相关管理部门应该加强协作，形成一股合力，严格禁止私自屠宰、免检等产品的流通；第三，要不断的加大动物检疫行业的资金、技术、设备、人员投入，加强对外学习交流，分批次的对检疫人员进行专业技能培训，提升检疫人员的综合素养，从而打造一支强有力的执法队伍，为进一步消除乱屠乱宰情况，奠定坚实的基础；第四，全面规范生猪屠宰检疫工作，进而能够更好地为人民服务。

5.创新检疫方式。随着科技的发展，传统的生猪屠宰检疫方法已经不能满足于当前发展的需要，所以，必须要建立与现代社会相适应的生猪屠宰检疫方法。第一，完善相关法律法规，为生猪屠宰检疫提供制度保障，同时，还应该根据具体需要，不断地完善生猪屠宰检疫方法；第二，加强对生猪饲料、疫病药物、养殖环节、流通环节等方面的监管，从源头上遏制疫病传播；第三，不仅要严格打击生猪乱屠乱宰的情况，而且还要严格打击加工和销售病猪、瘦肉精、注水肉等企业；第四，构建肉制品源头追溯法制体系，做到有迹可循；第五，构建检疫信息共享平台，不仅要提高疫病预警和防范的能力，而且还要注重预警和防范反应速度，为维护公共安全增添力量。

三、结语

综上所述，在进行生猪屠宰检疫工作及改进意见研究的过程中，必须要认识到，想要做好生猪检疫工作，必须要从源头上抑制疫病的传播。所以，加强检疫工作，首先，要认识到当前生猪屠宰检疫工作存在生猪屠宰检疫环境和基础设施不符合相关标准、生豬屠宰检疫工作思想意识淡薄、生猪屠宰检疫行业水平普遍较低的问题；其次，就这些问题，不仅对相关部门，而且对屠宰场自身也提出了一些改进意见，即政府及相关部门要加强生猪屠宰检疫工作的重视，制定相关管理条例规范检疫工作人员的行为，并且要完善生猪屠宰检疫环境和基础设施、强化检疫队伍建设，提高检疫安全意识、提高检疫人员知识储备，充实自身操作技能、监管检疫工作落实到位、创新检疫方式等，为进一步推进生猪屠宰检疫工作奠定坚实的基础。

参考文献：

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