钟平胜 田春妹 任佳丽

(中南林业科技大学，湖南 长沙 410004)

人类对矿石资源的过度开发利用以及冶金工业产生的废水、废渣、废气随意排放是当前重金属污染的主要原因[1]。受重金属污染的水体、大气直接影响生物体的正常生理功能。在生态系统当中，由于食物链的富集作用，生物所处营养等级与生物体内重金属浓度呈正相关性，即使环境中重金属浓度较低，人类处在最高营养级，更容易受到重金属的毒害。日本水俣病、骨痛病事件的爆发为全世界食品重金属污染防治敲响了警钟。为了预防重金属污染，除控制重金属产生的源头外，对环境以及食品中重金属的监测是保证食品安全的重要举措。因此，研究开发高效便捷的重金属快速检测方法可以有效地防止受重金属污染的食品进入流通环节，对保障食品安全以及人们的生命健康具有重要意义。

1 传统重金属检测法

传统的重金属检测方法种类繁多，优缺点共存，包括电感耦合等离子体质谱法[1]、分光光度法[2]、原子吸收光谱法[3-4]等。目前，中国国家标准中重金属离子的检测[5-6]均采用火焰原子吸收光谱法或石墨炉原子吸收光谱法。

1.1 原子吸收光谱法(AAS)

原子吸收光谱法根据原子化部件可分为火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法两类。其工作原理是通过高温将待测物原子化，在检测器中对含有相应原子的空心阴极灯激发出的特定波长光源产生特征吸收，根据吸收强度测定重金属浓度。……