帅炜奎王瑞芳,2高亚平吴 龙,2徐 庆,2李占勇,2

(1. 天津科技大学机械工程学院，天津 300222；2. 天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室，天津 300222)

微波喷动床是集微波加热与喷动床优势于一体的微波联合干燥装置。其既具有微波加热速度快的优点，又能利用喷动床中物料的随机运动改善微波加热不均匀的缺点。微波喷动床干燥于1998年由美国的Feng等[1-3]提出并进行了相关的研究，研究结果表明，微波辅助喷动床联合干燥可以有效缩短干燥时间，提高物料干燥均匀性和干制品的品质。Nindo等[4]通过研究芦笋的品质变化，得出微波喷动床干燥有利于提高干燥速度，改善产品的复水性及色泽，同时更好地保留了总抗氧化活性物。张慜等[5-6]以颗粒状切割蔬菜为原料，研究物料在微波喷动床中的温度变化规律及其传质模型，得出微波喷动床联合干燥土豆块的膨化特性和复水率都很理想。Chen等[7]研究了微波喷动床干燥数学模型，对微波干燥过程中的过热问题进行了预测。王建中[8]对茭白颗粒微波喷动床干燥进行研究，表明微波喷动床干燥后的产品品质接近真空冷冻干燥的，而且能耗远远低于冷冻干燥的。Kahyaoglu等[9]对比了微波喷动床与喷动床干燥速煮小麦的干燥速率以及有效扩散系数，发现功率密度为3.5，7.5 W/g 时，微波喷动床的干燥时间相比喷动床分别减小60%，85%，有效扩散系数从1.44 × 10-10～3.32 × 10-10提高到5.06 × 10-10～11.3 × 10-10。

目前，对微波喷动床的研究主要集中在物料干燥动力学、干燥均匀性及干制品品质方面，对于微波喷动床装置的结构设计未见文献提及。……