杨晶　杨俊峰

[摘要]鉴于食品分析技术课程理实一体化的特点，以提高本课程的教学质量为目的，对食品分析技术的教学模式进行改革，建立学习APP，将食品分析课程的教学设计、电子教材、教学PPT、理论教学视频、实验指导视频、学习指南、考核单等教学内容和资源都上传至学习APP，方便学生的预习、学习和复习，有利于教师与学生之间的沟通，切实提高学生学习效率。

[关键词]食品分析技术;教学模式改革;学习APP

[中图分类号]G712                       [文献标志码]  A                       [文章编号]  2096-0603（2018）36-0136-02

食品分析技术是一门专业技术型基础课程，主要面向食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术等专业的学生，它是食品专业的核心课程，是一门综合应用无机化学、分析化学、食品生物化学和仪器分析等多门学科的课程。该课程的主要特点是应用性强、综合性强、技术性高、涉及面广。整个课程分为理论和实验两部分，在学生学完食品分析技术的基本理论之后会进行相应的实验课程。其主要目的是利用开放性实验室的有利条件，将理论与实践结合起来，加强学生对理论知识的理解及对专业技能的掌握，又与其他专业课程如无机化学、安全检测|仪器分析等相辅相成，培养学生的职业能力和职业素养，为日后在食品检测行业工作打下坚实的基础。但是，在当前的社会环境和食品环境中，传统的教学方式已经不能满足现实需求，必须要结合实际需求加快对该门课程进行教学改革，通过修订教学大纲、增加实验操作课、增加现场实践操作换技能及利用网络和新型观念对课程的教学模式进行不断改革和探索，以提高本课程的教学质量，进而达到预期的培养目标。……