范春玥

开发背景

近年来，《关于加快发展现代职业教育的实施意见》《中国学生发展核心素养》和北京市《提升中职学生职业素养指导意见》等文件相继对专业人才培养提出了适应时代发展的新要求。在适应人才培养高端化、特色化、国际化的大背景下，中职生急需提升文化素养和职业素养。中职公共基础课程的职业模块承担着提升专业素养与综合能力的桥梁作用，是实现课程层面与专业深度融合的关键点。针对专业人才培养目标的公共基础课职业模块的开发与实施是促进学生可持续发展的重要支撑，也是劲松职高实现培养“品如苍松、德技双修、人文见长的现代职业人”目标的重要组成部分。特别是在目前国内尚未见到针对烹饪专业的职业模块教材，亟须学校自主开发校本的学科职业模块课程，提高育人质量。

课程开发与实践探索

1.通过调研明确专业人才培养目标

烹饪专业公共基础课职业模块开发与实践研究恰逢专业内涵建设与转型升级之际，通过对25家星级酒店、特色餐饮企业进行调研，对近300名在校生进行问卷、访谈等，公共基础课教师深入了解了烹饪专业的人才培养目标、将来的工作内容及岗位能力标准，对于学生综合职业能力、创新意识的培养等要求更为明确。各学科结合“大纲”要求、学科功能与特点将能力素养培养的点与烹饪专业人才培养目标进行分析与对接。在与行业专家、教育专家、专业教师、学科教师的多次研讨后确定了各学科职业模块的课程标准和教材编写样张体例，确立了任务驱动、活动引领的编写原则。……